用料 番茄 2个 嫩豆腐 1块 鸡蛋 1个 小葱 1根 白胡椒粉 适量 香油 1勺 淀粉 0.5勺 盐 适量
1、番茄洗净后，在表面划十字，用开水浇烫下，剥皮，切成丁。豆腐切成1厘米左右小丁。小葱洗净，切碎，将葱白和葱绿分开。鸡蛋打散，待用。
2、热锅冷油，下葱白爆香，下番茄丁。中火翻炒出汁。放入豆腐丁翻炒3分钟。加入清水，大火煮开，再转中火煮上5分钟。缓缓倒入蛋液，待蛋花形成。淋入淀粉水，搅拌均匀。最后加入盐、香油和胡椒粉调味，搅拌均匀后就可以关火啦！