酱酒独特的风味收获了不少酱粉，几乎人人都想尝一口纯正幽香的酱酒。对于爱喝酱酒的人来说，怎么选酱酒？想知道的朋友不妨可以了解一下这两方面。
酱酒的三高三长
三高即“高温制曲、高温堆积、高温馏酒”。酱酒的制曲温度高达60度以上，酒槽温度需维持在45-50度左右。相比其他白酒，整个发酵过程的温度要高出10-15度。这样长期的高温环境为微生物群的滋生提供了绝佳的环境，而高温蒸馏是酱酒酿造环节中一个天然的“去害”环节。
三长即“制曲时间长、生产周期长、储藏时间长”。从储存到制作，酱酒仅制曲一个步骤就需要花费半年以上时间，整个生产周期更是长达一年，比很多白酒整整多了一倍时间。
酱酒的三高三长
三高即“高温制曲、高温堆积、高温馏酒”。酱酒的制曲温度高达60度以上，酒槽温度需维持在45-50度左右。相比其他白酒，整个发酵过程的温度要高出10-15度。这样长期的高温环境为微生物群的滋生提供了绝佳的环境，而高温蒸馏是酱酒酿造环节中一个天然的“去害”环节。
三长即“制曲时间长、生产周期长、储藏时间长”。从储存到制作，酱酒仅制曲一个步骤就需要花费半年以上时间，整个生产周期更是长达一年，比很多白酒整整多了一倍时间。
