因为洪江雪峰乌骨鸡肉质滑嫩，汤汁鲜美，具有丰富营养。李时珍曾说“乌骨鸡补虚劳羸弱，益产妇，治女人崩中带下虚损诸病”。而据《中药大典》及《本草纲目》等医药著作记载以及民间考究，雪峰乌骨鸡食后能调节机体代谢及内分泌功能，具有增加人体血红细胞和血色素的功能，对人垂体肾上腺皮质功能有一定增强作用，还有抗疲劳、调节生理、增强免疫力、提高耐缺氧等能力，对贫血、虚弱、头晕、风湿等有一定疗效，广泛用于孕产妇、老幼弱人群、术后病人滋补，被当地人尊称为“药鸡”。洪江雪峰乌骨鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，每只洪江雪峰乌骨鸡都具有七乌一蓝特征，即乌冠、乌喙、乌肉、乌骨、乌脚、乌舌、乌嘴、蓝耳。所以乌骨鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。而云飞凤洪江雪峰乌骨鸡，是国家地理标志保护产品，与普通养殖户不同，云飞凤是湖南省唯一的雪峰乌骨鸡保种育种场，公司坐落在美丽的山城洪江区，洪江区绿植环绕，是雪峰乌骨鸡的天然养殖场所，公司所培养的洪江雪峰乌骨鸡更是被评为湖南名品。