这几天大致算了一下，我花费在菜刀和磨刀石上的费用已经有一万多了，现在一看真多，如果是现在我一定不会花这么多钱。不过这个费用还在增加，打算过两天买一块末广8080。我就说一下自己的经验。
先说菜刀，这么多年买过六十多把菜刀了（其中三十多把把刀不是自己用），最好用的刀就是锻打的碳钢刀。碳钢刀的锋利保持度是普通4鉻不锈钢刀的15倍以上，切入手感好，好磨好保养，价格便宜。所以我推荐大家购买国产碳钢刀。价格的话在TB上不要超过100元。我们这里赶集碳钢刀价格在10元到60元。35元就可以买到一把又锋利又精致的切片刀，60元能买到一把刀体230mm*130mm刀背厚度10mm刀体0.75mm的大桑刀。不锈钢刀的话我推荐9鉻以上的不锈钢刀，价格200以内。TB上假的太多，我用过的邓家刀，关次郎的特银。鉴心铁匠的10鉻切片刀也不错快赶上碳钢刀了，我用的这把刀好像热处理温度不均匀，刀刃切菜以后有的地方卷刃有的地方崩刃，刀体比邓家刀厚，磨成蛤刃剁肉食鸡剁鱼没有问题。15年还是16年买过一把信作的大马士革切片刀，锋利保持度也就比4鉻稍强一点，不知道现在刀的质量怎么样。VG10的刀我买过5把，三把是铁匠做的，是垃圾不值得购买。另外两把是藤次郎的一把菜刀和一把三德，锋利保持度比国产9鉻刀强，但是比碳钢刀还是差的远。堺孝行的中华菜刀我觉得还不如邓家刀。还有很多牌子的刀我没有用过，有值得推荐的刀大家也可以来说说。5鉻的刀我用过米力的大马士革切片刀，比4鉻刀强，比九鉻刀差。再就说一说4鉻刀，我觉得这就是一个铁片子 ，这些年我买过差不多三十多把，去年就买了4把。品牌的话十八子，张小泉，王麻子，巧媳妇，快本，还有一些说不上牌子的刀，都是垃圾，不值得购买。大家肯定要问都是垃圾为什么还买这么多？因为我也没有办法呀
，不只是买我还要磨，太痛苦了。前一段时间我推荐过一把永和牌子的斩切刀，不知道是什么材质的，锋利保持度比4鉻刀要强多了，价格才二十多。
先说菜刀，这么多年买过六十多把菜刀了（其中三十多把把刀不是自己用），最好用的刀就是锻打的碳钢刀。碳钢刀的锋利保持度是普通4鉻不锈钢刀的15倍以上，切入手感好，好磨好保养，价格便宜。所以我推荐大家购买国产碳钢刀。价格的话在TB上不要超过100元。我们这里赶集碳钢刀价格在10元到60元。35元就可以买到一把又锋利又精致的切片刀，60元能买到一把刀体230mm*130mm刀背厚度10mm刀体0.75mm的大桑刀。不锈钢刀的话我推荐9鉻以上的不锈钢刀，价格200以内。TB上假的太多，我用过的邓家刀，关次郎的特银。鉴心铁匠的10鉻切片刀也不错快赶上碳钢刀了，我用的这把刀好像热处理温度不均匀，刀刃切菜以后有的地方卷刃有的地方崩刃，刀体比邓家刀厚，磨成蛤刃剁肉食鸡剁鱼没有问题。15年还是16年买过一把信作的大马士革切片刀，锋利保持度也就比4鉻稍强一点，不知道现在刀的质量怎么样。VG10的刀我买过5把，三把是铁匠做的，是垃圾不值得购买。另外两把是藤次郎的一把菜刀和一把三德，锋利保持度比国产9鉻刀强，但是比碳钢刀还是差的远。堺孝行的中华菜刀我觉得还不如邓家刀。还有很多牌子的刀我没有用过，有值得推荐的刀大家也可以来说说。5鉻的刀我用过米力的大马士革切片刀，比4鉻刀强，比九鉻刀差。再就说一说4鉻刀，我觉得这就是一个铁片子 ，这些年我买过差不多三十多把，去年就买了4把。品牌的话十八子，张小泉，王麻子，巧媳妇，快本，还有一些说不上牌子的刀，都是垃圾，不值得购买。大家肯定要问都是垃圾为什么还买这么多？因为我也没有办法呀
，不只是买我还要磨，太痛苦了。前一段时间我推荐过一把永和牌子的斩切刀，不知道是什么材质的，锋利保持度比4鉻刀要强多了，价格才二十多。
