致桑耶

你想学做饭，其实那是很简单的一件事
乱炖
这道菜是东北地方菜，因其简单而且味道浓郁，所以我经常做
主料——土豆，胡萝卜，豆角，茄子，鸡腿……只要你觉得合适的东西尽管放在锅里
辅料——葱，姜，大料，盐，植物油……以上配料适量即可
做法——将主料切成骨牌块儿，然后依次过油（肉类要最后过油，以免把锅）葱，姜，大料也随土豆过油以增加香气
另起锅于文火上，将已经过油的主料倒入锅中（全倒进去）加入热水，盐（也可以加入酱油或者黄酱，依个人习惯）炖至土豆酥烂为止
要点——主料的大小应该尽量相近，而且最好要大一些（这样原料本身的味道会保持下来）加水的时候要用热水（用凉水的话刚过油的主料表面会发“紧”成菜的口感会很差）

素烧茄子
其实这道菜很省事的，适合我~~~
主料——茄子一个（不要太大的，CD碟片大小就可以。要比较嫩的，有时候不小心会买到里面有籽的）西红柿一个（不要太大的，台球大小就行了）
辅料——植物油，大料，蒜，盐（适量）甜面酱，
作法——先将茄子切成块状撒上盐腌渍一下，以使水分渗出。（最好是滚刀块，就不做解释了，百度一下吧）
将锅置于中火上，倒入适量植物油，待油温升至七成热时，放入切成块儿的茄子，等茄子煎至变软时盛出，改成旺火，锅中倒入底油，待油温 升至七成热时放入大料煸炒出香味儿，倒入切成块儿的西红柿，加入甜面酱，翻炒几下，倒入过油后的茄子，加入蒜，接下来就是等着菜熟了。
要点——煎茄子时油不要太多，以免成菜油腻，火不要太急，防止茄子糊锅，甜面酱适量就行，太多了会很咸
主食——最好是米饭，拌着吃很香！米饭我一般是用几种米一起焖成的，不过要是用糯米或者薏米或者高粱米最好事先浸泡两个小时以上，否则会“硬芯儿”要多焖一些，留着明天作“蛋炒饭”

主料——蛋，隔夜饭
辅料——植物油，葱花，盐，最好有一点点香辛料比如辣椒末什么的（要一点点，味道似有似无，切不可太重！！！）
做法——大家都在说自己的做法是最好，我的不是，只是比较容易罢了，谁让我懒呢？！锅置中火上，倒入底油，待油温升至7，8成热时（如果是胡麻油 就可以看到一些烟，清香油不是很明显，色拉油你就自己看着办吧）加入蛋液快速翻炒，成形后出锅（块儿要小，不过我做的稍微大一些，各人习惯）锅中再放油， 加入葱花炝锅，煸炒出香味儿倒入米饭，改成小火加水（最好是开水）放入炒好的鸡蛋，盐，香辛料，剩下的就是自己掌握了，反正都是熟的，只要够热了就出锅 吧！
要点——炒饭的时候要用小火，以免把锅，水的加入量不要太多，能把米饭“卸”开就行（一粒一粒不结块儿）
还可以加一些火腿末，肉末（要炒熟的）香菇，笋………………只要你愿意，在口感接近的前提下，随意添加~~~~~~~~~~

豆腐丸子
主料——豆腐
辅料——淀粉，面粉，葱姜，调馅料，盐
做法——1。葱姜切末
2。将豆腐抓碎，与淀粉面粉抓匀倒入葱姜末，盐，和成团状，制成丸子生坯
3。将生坯放入7成热的油中炸至表面金黄色（火候可以稍微欠一点点）出锅装盘即可
可以就米饭馒头大饼加入汤汁可以做浇头加入青菜倒上芡汁可单独成菜

蘑菇炖鸡
　　主料——蘑菇（我反正是把市场上所能买到的品种都买了一些，香菇不可少，前几天查了一下蘑菇混吃有没有毒？看来是没有，最起码我还算清醒）鸡（腿，翅……）
　　辅料——大料一颗，姜适量，盐适量
　　做法——砂锅里面放适量水，加入所有的材料，文火炖到成熟为止
　　要点——蘑菇要买去蒂的，如果足够懒，可以照以上做法，最好把鸡X焯一下（飞一下水）
特点——蘑菇的独特香气与鸡骨熬制出的鲜味相呼应

砂锅鱼头豆腐+红烧鱼
我比较讨厌吃鱼头鱼尾（麻烦）所以红烧鱼的时候把这些切下来，改作他用
砂锅鱼头豆腐
主料——砂锅，鱼头，（鱼尾）豆腐（南豆腐)
辅料——涮羊肉的营养清汤一袋（实耗半袋）水适量，盐（视自己口味酌情添加）
做法——先将鱼头剖成两半，然后将鱼头鱼尾入7成热的油锅中炸至表面变白取出
将砂锅置于文火上加入鱼头，鱼尾，水，清汤，口味重的可以加一些盐，我一般不加，煨至豆腐呈蜂窝状即可。
要点——无 

红烧带鱼
鲤鱼带鱼不是一理，鲤鱼肉水份较多，所以制作过程中切不可加水，否则……很难吃！
主料——带鱼
辅料——酱油醋葱姜蒜大料白糖酱豆腐（均适量）
做法——将带鱼段裹面粉后入7成热的油锅中炸至表面金黄
锅中留少许油，加入白糖，文火慢慢炒至糖变红色时加入炸好的带鱼
倒入事先调好的料汁儿，加入适量水，成熟即可。
要点——无

糯米山药粥
原料——糯米适量红枣10粒、山药一截（50mm~100mm左右）
辅料——冰糖适量
做法——1. 糯米洗净，加入适量水,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。
2. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。
要点——勤搅动，别糊锅

主料——鲤鱼一尾（二斤左右的，太小刺多，太大肉老）
辅料——酱油醋葱姜蒜大料白糖（均适量） 炖肉汤（最好是鸡汤）
做法——1。将鲤鱼入7成热的油锅中炸至鱼肉变白
2。锅中留少许油，加入白糖，文火慢慢炒至糖变红色时加入炸好的鲤 鱼
倒入事先调好的料汁儿，加入鸡汤，成熟即可。
要点——鸡汤最好

一丝不挂的棒子炖肉

一丝不挂

一丝不挂

一丝不挂
灌水有理。。。。。。。。。。。

回复：12楼
乱炖！乱炖！乱炖！！！