不知道喵～

水开之后影响不大，能快一点但是不多，因为水不是平衡体系，温度不均，确实锅底温度略高

如果是焯水的话，正常操作就是宽水大火，也就是说水要多，火要大。食材扔进去后水温降的就低，能让东西更快熟，口味口感也好一些。很多做饭视频里焯水那步都喜欢强调这个。炸东西同理，如果是油炸冰箱里拿出来的东西，也是推荐一开始油宽些火大些，不然扔进去马上油温骤降。