德宏美食

一. 陇川，我主要介绍一些景颇族的美食吧，陇川是我出生的地方，这是个挺落后的小县，不过人很质朴，甘蔗没有两头甜，没什么地方或者人是一无是处的，关键是我们怎么去发现和享受它的优点。
首当其冲的，鬼鸡－－－
     这道菜，名字吓人，其实说白了，就是景颇族祭祀的时候供给神鬼们享用的鸡肉而已了，做法其实也就是凉拌鸡肉，但是因为有了这个来由，再加上德宏本土特有的作料，比如柠檬，小米辣，缅芫荽等等，让这道菜鲜美异常，香辣爽口！
鬼鸡的做法是：
1。材料：
主料：肉质细嫩的鸡一只，杀好后清理干净备用
配料：柠檬、新鲜的小米辣若干、新鲜蒜粒（不必捣碎或是剁成蒜容）、大芫荽（又叫缅芫荽，它的叶子很大，味道浓烈）、姜
调料：盐、味精
2。步骤：先讲处理好的鸡煮熟（注意不要煮得太老），
然后把煮好的鸡捞起晾凉
等鸡肉冷却下来后，用手将鸡肉撕碎，装到合适的容器里，加入切碎新鲜的小米辣（具体用量按个人对辣味的接受程度决定）、切碎的新鲜蒜粒、切碎的姜、切碎的大芫荽以及青柠檬汁，再放上盐、味精拌匀，就可以上桌了。
其次介绍过手米线，过手米线是陇川户撒阿昌族的特色美食，和过桥米线是两回事，味道也差很多，其实最正宗的，是用随便烧烧的猪肉，猪粉肠等等制作，但是后来慢慢改良了，没办法，现在的人不像以前的人，现在的猪也不像以前的猪了，现在的猪的病可多了，而且现在口味多样化，不但有猪肉的，还有鸡肉的，牛肉的，还有鸽子肉的，本人有幸都尝过了，呵呵。
      过手米线制作起来也不简单，主要是配米线吃的肉酱的制作，讲烧烤成熟的猪肉，粉肠，猪肝，连铁等剁碎，然后把豌豆粉捏碎，加上各种德宏作料搅拌，然后配的米线要是户撒的红米米线，然后还有一碗葱花豆腐汤，一碗用萝卜叶熬出来的酸水，解腻，促消化！对了，还有一碟烤五花肉哦，还有舂鱼腥菜，糊辣椒和小米辣，口味重的人可以酌量添加！这些就是过手米线的基本配置了，很丰盛吧？现在，还有的地方，还提供油炸鸡骨头，脆脆香香的，一顿吃下来也就三十多元，很实惠！
       吃法就是把米线拿起放在手掌中，再把肉酱放在米线上，一口咬下去，鲜美多汁，回味无穷，吃了就给你停不了，好吃得想把碗吞进去，每次我都吃到反映迟钝，走路受限，摇摇摆摆的才肯罢手！
再次就是驰名远近的景颇族绿叶宴啦，呵呵，其实我认为绿叶宴也就是讲几样景颇菜聚在一起，然后用芭蕉叶包了，哈哈哈，是不是胎直白了，不过就那么回事，你想么，我这地道的陇川人都没有吃过，因为一般是过节时候招待来宾的，我们去哪里吃啊！
看的清楚么？绿叶宴一般就是由米饭，景颇烤牛肉，烤五花肉，舂菜，鸡蛋，还有什么景颇杂菜汤等组成的，不过只要做菜的人专业，这类型的组合会非常下饭，鲜香，因为景颇菜的特点就是辣，鲜，香，下饭！我在德宏的时候，一两个月去吃一次景颇菜，每次都觉得美味得很！