【《狼牙》西红柿炒鸡蛋】烹饪方法

3只西红柿洗净，沸水汤一下，去皮切块，备用；
切葱花，蒜末，备用；
5只鸡蛋打匀，加少许水和盐，备用；

快火，热油，炒鸡蛋花，盛出备用



5楼
把锅子洗净，热锅，放油，油后热，放入处理好的西红柿，快火炒，同时放入葱花和姜末

炒出番茄汁，西红柿炒鸡蛋，西红柿的作用相当于酱汁和调味料，包裹着鸡蛋，吃的是鸡蛋。
  


关键部
分到了：
然后放入生抽，

但是，关键就在这个但是，我的独家秘诀是：
还会放甜面酱，因为甜面酱和生抽一样都是大豆做的，放了甜面酱，能丰富生抽的口味，而且带有甜味。

这个牌子的袋装甜面酱口味偏咸，瓶装的口味淡一些，味觉丰富一些
再放一勺四川菜必用的郫县豆瓣酱（辣）


待西红柿酱汁准备好后，倒入炒好的鸡蛋花，搅拌。
最后再撒一些葱花。
这样一道【《狼牙》西红柿炒鸡蛋】不用放盐和糖，味道就已经比普通的西红柿炒鸡蛋丰富了。
就是样子难看点，但每回都吃得狼吞虎咽的。

第一道电影美食，介绍完毕，就到这里吧！

今天我就来介绍我制作的泡菜吧。但我在一家以人参牛尾汤著名的韩国餐馆，吃到了口味更纯朴纯正泡菜，让感受到了店家料理的诚意。
真的，别小看了做饭，料理是有诚意的，吃的人能吃出来。所以料理才是艺术。
泡菜可以有很丰富的口 味。韩国菜看似粗糙的菜系却是尽量用新鲜和天然材料，保存天然的营养成分。
先介绍一下我的泡菜菜谱吧：
私家泡菜制作过程开始啦。（我的泡菜是云集了几种泡菜制作方法的精华）
重点提示：
初次尝试的人不要期待一下子做得很好，第一次是熟悉制作流程，了解不同食材口味之间的互相作用，理解不同食材用量的作用，等下一次制作，就可以按照自己的喜好口味随心所欲地放食材了。
对我来说，泡菜最重要的口味是甜味和海鲜味，我本人喜欢有点甜辣的泡菜，另外海鲜是百味之王，海鲜的美味无法抵挡，而且口感常留于口中，所以在泡菜里放海鲜可以提升口感的丰富度。



制作流程：
1，首先准备一个量杯，无论医用的还是厨房用的，接下来的食材用量大多都是以“杯cup”和茶匙来计算了。
2，材料：
* 2大个子的白菜（必须是硕大肥胖的大个子白菜），
* 盐，
* 糖，
* 韩国甜面粉（或者普通面粉），
* 鱼露（越南菜系和韩国菜系常用调理），
* 葱（肥大型的10根，如果弱不经风型的15-20根），
* 韭菜一把（手握一把就行了），
* 虾酱或者蟹酱
（* 可改用 1 cup的新鲜墨鱼，洗净用盐腌制放置冰箱1个星期待用
* 也可以直接用新鲜生蚝）
* 辣椒粉
* 绿色小尖辣椒3根（可有可无）
* 洋葱（中等尺寸1只）
* 大蒜（两球差不多了，或者去皮后放在量杯里大约1cup的量，我用2球中等尺寸的大蒜）
* 生姜（生姜要注意，不能放太多，否则口味涩辣，不好吃，让你恨不得把刚做好的泡菜扔掉，或者挖出一串人名来，以“友好”的理由送人。呵呵。 我用的量是5厘米左右见方，2-3厘米厚的生姜，大家想象一下，很难形容生姜用量）
* 苹果（中等尺寸1只）
* 梨子（中等尺寸1只）
* 白萝卜1根 （中等口径，大约在25厘米长左右）
3，处理大白菜：
* 用刀在大白菜屁股上切一刀，再用手把大白菜撕成两半（大家不知道吧，手撕的白菜美味，不过这里是因为白菜太大，用刀切太费劲），同理，在把大白菜变成4份。
* 这个时候，你可以按照传统，把4瓣白菜整个腌制，但食用时在拿出来切，腌制会弄脏砧板，厨房，麻烦。我是切断制作。
* 根据尺寸也可以将大白菜撕成8瓣，大约1寸见宽。用流水冲洗一下。
* 然后切去白菜根部的实心内核，这样白菜叶子就自然分开了，再把白菜切成1寸见方的段，放入容器内。
* 将1cup的盐稀释倒入处理好的白菜中，放置5个小时左右，中间不时翻动几次。
4，这个时候就是制作腌制泡菜的酱汁的时候了，第一部是处理面粉，做成甜面糊
* 将1cup的甜面粉或者普通白面粉倒入小锅内，再用3个cup的水调匀，上炉加热
* 边加热慢慢边搅拌，搅拌速度不能太快，直到粘稠成糊状
* 加入1/4 cup的白糖，再继续搅拌，让面糊更粘稠
* 熄火，待凉
5，现在准备调味酱了
* 将生姜，蒜头，洋葱，苹果，梨子去皮切块，放入榨汁机（或者搅拌机）再* * 倒入1个cup的鱼露，搅拌成糊状，备用
* 将青葱和韭菜斜切成葱花，备用
* 将白萝卜去皮，切丝
* 尖辣椒切成段，备用（可有可无）
* 蟹酱，或虾酱1茶匙备用，（如果是用咸腌鱿鱼，则用水洗净，切段备用）
6，5小时过去了...... 白菜该出水了，这个时候你有两种选择，因为白菜是最容易发酵的蔬菜。
* 有时我腌制8个小时，但我放盐，加水很小心，我不喜欢太咸的口味，但让白菜出水时间长一些
* 出水后，将白菜在流水中冲洗3遍
* 选择1：这个时候，你可以选择直接放入前面制作的调味料中搅拌，或者将洗净的白菜挤出水分，再放入筛子里将水控干得更彻底一点，同时让白菜发酵，这需要另外的8个小时，或者一个晚上，你去睡大觉，第二天早上起来再做，等待休息两不耽误
* 选择2：或者可以等泡菜制作好后，放入容器，在冰箱外常温下一天，再放入冰箱
* 我用的是前者，在泡菜制作前发酵，真是劳动创造了智慧，我也是误打误撞发现了这个方法，发酵后白菜口味带有酸味，口感更丰富了。
7，现在就就是最后调制搅拌腌制泡菜的酱糊了
* 将冷却的甜面糊倒入即将腌制白菜的大容器内，
* 将搅拌榨汁称糊状的辛辣食材和苹果梨子，也倒入容器内
* 倒入1个cup的辣椒粉，我用了 3/4 cup，因为我不喜欢太辣的，而喜欢偏甜带辣的口味
* 再将切好的白萝卜丝倒入容器
* 再倒入切好的葱，韭菜和尖辣椒
* 再放入1茶匙蟹酱或者虾酱（注意蟹酱/虾酱粘稠，用茶匙挖出后有一个厚度，越厚越好，所以用量远远超出实际的1茶匙），如果用的是鱿鱼，这个时候可以放入
* 最后放入1个半茶匙的白糖
* 现在是搅拌程序了，你自信手很干净就用手，否则请带上厨房用一次性手套，将以上所有食材搅拌成糊状
8，最后就是腌制泡菜了
* 腌制方法根据原先处理大白菜的方法分两种，如果切段的，就直接把处理好的泡菜倒入搅拌，然后放入容器
* 如果是没有去跟切断的，就将做好的腌料，一层一层地涂抹在泡菜的叶子上。包好放入容器



* 最后根据前面提到的发酵时间不同，事先发酵的，就把泡菜入容器，放入冰箱，第二天开始使用
* 如果原先没有发酵，喜欢酸味的朋友就将泡菜放置冰箱外1天再入冰箱，不喜欢酸味的朋友，就可以免掉发酵这个环节。

其实泡菜是三国时期从中国传入韩国的，但如今泡菜成为了韩国的标志之一。中国为世界文明默默无闻做了几千年的活雷锋，却没有好好地善待自己，珍惜自己已经 拥有的。可能因为太“富有”，拥有太多选择，就不珍惜了，不如日本韩国，从中国就学去了这么点宝贝，没有自己根源文化，就在仅有的一些汉文化上发扬光大， 成就了自己的大韩和大日本文明，转而开始看不起我们，并且开始说我们国家的历史名人都是日本和韩国出生的，包括李白和孙中山在内，来洗雪韩国和日本文化其 实是中国文化的子嗣的事实。经济的强大，国民的文明程度，可以让一个国家昂头挺胸地站在我们面前，受到世界的尊敬，值得我们深思。所以不能小看一个泡菜。



电影《食客1》宣扬的是韩国的猪骨汤。都是最传统最廉价的料理却最频繁地出现韩国家家户户的餐桌上，所以两部电影打的都是“家庭亲情温暖”牌。但韩国食品 以粗糙不精致，口味直白不丰富著称。据说在日本把吃韩国菜当成下等，知道裴勇俊的出现，被日本师奶们追捧，进入介绍韩国偶像剧，韩国料理才翻了身。裴勇俊 也在日本开了饭店。看来韩国艺人的民族责任感比中国艺人们不知道强了多少倍了。而且裴勇俊在日本发展成功，也得到了韩国裔的日本名人的帮助。其实日本很多 名人都是韩国人的后裔，这应该和日韩之间历史渊源不无关系。也看得出这个国家的凝聚力是很强的。为了推广一个泡菜，韩国可谓举国出动，因为泡菜不只是另一 道“咸菜”，它是韩国的象征物之一，被韩国人引以自豪的，每天都必须出现在餐桌的“韩国智慧”。
泡菜的好处就是便宜，新鲜，保鲜时间长，含有维生素，可以预防便秘等营养价值。整个制作过程不到2个小时。这里教大家一个私家诀窍，就是下次去韩国料理店 的时候，首先看这家的泡菜如何，口味是否美味，制作是否精致耐心。因为料理只有用心做才能美味，而泡菜制作是耐心和等待的过程，店主能用心做好泡菜，一定 也会用心专研制作其他料理的。因为很多店主回去批发市场买泡菜，有些货柜上的泡菜用不天然的材料制作，违背了泡菜的传统。更有店主小看客人餐桌上配菜，草 草制作了事，口味自然粗糙。所以韩国料理粗糙并非空穴来风。



最后再说一下，韩国电影《食客1》好过《食客2》，《食客2》也算是制作精良，最近的韩国电影在制作和时尚元素上下了很多功夫，如今的中国都市电影，如《杜拉拉升职记》和《摇摆的婚约》的吸取了韩国电影的时尚元素植入经验。
《食客1》从故事，人物，到美食料理制作都比《食客2》丰富，出色，耐看，更具有文化内涵和历史性。以饮食为主体的电影《食客1》是根据著名漫画家许英万的人气漫画制作而成的电影，继承了原作漫画的丰富想象力，同时展现了影片独有的细腻。描述了用“心”做菜的天才厨师成灿(金康宇饰)和用“脑”做菜的野心家奉洙(林元熙饰)命中注定的一场烹饪对决。《食 客1》是当年的票房冠军。电影《食客1》为大家展现了很多饮食看点，从普通百姓的饮食到华丽的宫廷料理，影片中登场的饮食有大家熟悉的大酱汤、鸡蛋卷、拉 面，还有煎软鸡、胜妓乐汤、生拌牛肉片(肉脍)、活鱼脍等宫廷料理。剧组邀请了著名的“韩国饮食文化”团队来助阵。剧组在饮食的表现上了下了很大的功夫， 《食客1》被称为2007年秋天韩国大众要“发福”的重要催化剂。大家是否留意到传统的韩国厨刀很简单，却能做出美味的料理，切成精细的菜式。韩国一种传 统“庖丁解牛”的手艺，也算是一绝，因为韩国人喜欢吃牛肉，勤俭的韩国人，把“庖丁解牛”视为艺术，充分利用牛的每一个部位，每一块肉，每一个块骨头。据 说，一头牛花了剧组600万韩币。看有对韩庚的访谈节目里，也说到牛肉在韩国很贵。《食客1》中有做关联牛肉的料理，拍摄结束后所有的工作人员和演员们还 租了一个饭馆举行了牛肉派对，享用了鲜美的牛肉大餐。相比 最贵的料理原材料，显得非常普通的材料那就是五花肉了。但是《食客1》中的五花肉也有着不一般的意义。在一家白菜地主人的推荐下剧组在白菜地里用木炭生 火， 烤起了五花肉，那种惬意的氛围也许只有当时在场的人能够感受到。



喜欢《食客1》是因为这部电影没有水分，是真正爱料理的料理电影。两个演员都不是当红偶像派，具有实力，表演认真富有诚意，如同料理一样，表演也能让人感 受诚意。两个演员在韩国的料理学院接受了三个月的烹饪培训，举手投足，一招一式更像真正的厨师。远远胜过《食客2》。演员学习时一天练习切萝卜就要切掉 20个以上。在学院培训的过程中金姜宇练习切菜伤手那是常有的事，不过他的坚持到底的勇气还是非常令人钦佩。工夫不负有心人，金姜宇的手艺变得非常熟练， 以致于当影片 拍摄完成后金姜宇说：“我手上留下了一手好手艺，值得了。”另外，平时左撇子的林元熙听说有名的料理师很少有左撇子后马上开始练习右手的切菜等功夫，通过 《食客》林元熙也学到了一样东西，那就是也能用右手熟练的做料理了。为了能给观众真实的一面，金姜宇和林元熙在很多料理场面上完全没用替身亲自展现了华丽 的料理手艺。这些都可以看出演员的用心和诚意了。另外料理学院的金秀珍院长对《食客1》顶力相助。金秀珍院长把这些演员当成自己的孩子一样亲手指点他们料 理的要点，亲自为他们示范，从准备料理到完成料理没有离开过一步的金秀珍院 长可以说是影片《食客1》不可缺少的关键人物。知道演员们因为拍戏经常没时间吃饭，金秀珍总会亲自作些简单的食物给他们吃，可以说名副其实的成为了“现场 妈妈”。金秀珍院长曾担任过影片《王的男人》宫廷饮食的导演，可以说展示了她对饮食文化的深刻理解。所以说韩国人爱国，有凝聚力，一部《食客》已经被视为弘扬韩国饮食，文化和国家形象的爱国影片了，所以“全民出动”鼎力支持这部电影。据说《食客1》的票房非常好，2009年11 月内，韩国全国范围内总计有957万420名观众观看了影片《食客1》。《食客2》只是重复了连个字“泡菜”，其他故事桥段都很老套，演员表演没有新鲜 感，没有脱离自己以往表演的套路。



有没有发现自杀都是二线以外的，或者过气的，索性别有什么野心，慢慢来，有谁听说过丑星，或者谐星自杀的，因为他们本来就不好看，没有风头浪尖成长史，所 以心态反而很好。所以周立波是不会自杀的，而捧红帮助他的关怀/关栋天，正统派的人，认真起来，想不通，一旦有类似的新闻，倒是更容易被相信，周立波打死 别人也不会自杀的。 还有《食客1》里的反派男二号，他天生就是反派和笑星，是韩国的实力派，叫林元熙，也是属于不会自杀的那种。呵呵。