【食话实说】·吃主儿的养成篇3
“花生米与豆腐干同嚼，有火腿滋味”“盐菜与黄豆同吃，大有胡桃滋味”——金圣叹。
何为吃主儿∶懂吃、会做、能写、会说、辨食者也。吃主儿之上，能形成文化和思想的是美食家。五项占其三以上则是知食分子。
●钞票有钱没钱都可以成为“知食分子”，只要他能静心探究，青菜豆腐亦可成为天之美食。
●性别烹饪业的佼佼者，往往是男性，擅烹饪技法可速成“知食分子”，其中的厨师，则往往止步于此，极少能登顶于“美食家”层面。女性，嗅觉味觉通常优于男性，按理越是能成“家”和“分子”，然而因女性情绪往往胜过理性，知觉体感易乱，性不长，稳定不如男性，则烹饪佼佼者中多不见女性。因性情情绪的特质，女性更适合在甜品、奇异创新、型制类上发挥专长，优于男性。
●身体状况与时值身体健康，尤其是脾胃功能强健的食者，更容易成为知食分子和吃主儿，美食家，因为这条道路需要时间的累积，少则十年、二十年之功，而非二三十岁的青少年可为。
●操守不以个人喜好而评之，不吃人家的嘴软而瞎说，实事求是，与时俱进。食有道，守道成家。