第二次制大曲水分大了

制曲第三天把曲块叠起来，后来倒了砸坏了好几块，有一块返工做过成了块大面团报废了。
现在已经有1个月时间了，敲开几块看看，闻起来有一点点香味，没有上次曲块那么香，大师们看看这曲块有用没用？

很漂亮，传授一下技术吧

可以传授一下经验吗？

其实我这里是酿小曲酒的，大曲酒超市里面有卖，可能北方过来

这曲子完了，灰瓤心儿，杂菌多，糖化力发酵力不好，生硬内火候没控制好导致烧窝子了

还是水分控制的稍差点，但是我感觉能用。无非出酒率多少的事。
不放心的话，就把用曲量加大点试试。
头茬清做，100斤粮食加25斤左右酒曲试试

小车空间小，夏季放太阳下，确实好想法。

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