用料
2人份食材 👇
米线汤底 可用清水代替
元贝/干贝 约15克
猪骨 约200克
带皮猪腊肉 约20克
姜片 2片
清水 约1700克
米线食材 👇
干米线 约150克
昭通酱 约40克（必备
腌菜/酸菜 约30克（必备
猪肉末 约200克
西红柿 1个
韭菜 一把
香菇 2朵
香油 约30克
酱油 约15克
小锅米线•附万能汤底做法的做法
准备好所需食材

干米线提前8～10个小时用清水浸泡；半干/湿 米线不用浸泡。
1⃣️做小锅米线，个人觉得选用粗米线口感更好。

韭菜切小段·西红柿切片·鲜菇切片

锅内加入适量清水、猪骨、腊肉、元贝、姜片，大火烧开后转小火慢煮30分钟。
1⃣️猪骨提前焯水，后用清水清洗干净备用。
2⃣️腊肉可换：火腿肉
3⃣️元贝/干贝：属于同一个物种，均可用。元贝味道相对更浓郁一点。

熬好的汤底是乳白色的（全程不用放盐）

锅内加入昭通酱、鲜菇，大火烧开

放入猪肉末、腌菜，再次烧开
⚠️猪肉末入锅后用筷子🥢稍微弄开，不需要弄太散，有点肉块口感更好。👆像图片那样。