用料茄子 300克 肉糜 150克 大米 400克 蒜瓣 适量 料酒 30毫升 生抽 15毫升 老抽 15毫升 糖 6克 胡椒粉 6克 蚝油 15毫升
1、把茄子清洗干净，对半切开，然后切成块。往150g肉糜中加入2调羹（30ml）料酒，1调羹（15ml）生抽,1茶匙（6g）胡椒粉，腌制20分钟。将蒜瓣打成蒜末，放在一边备用。
2、把大米洗净淘好，尽量把水分滤干。碗中倒入2调羹（30ml）生抽，1调羹（15ml）老抽，1调羹（15ml）蚝油。再加入1茶匙（6g）糖，搅拌均匀。酱汁完成！
3、开大火，倒入1调羹（15ml）食用油。油热后倒入肉糜，翻炒至变色。倒入切好块的茄子和蒜末，翻炒均匀后，转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，至茄子软烂出水。转大火，倒入焖饭酱汁，继续翻炒，当茄子和肉末均匀上色后即可出锅
4、把炒好的茄子肉末倒入淘好的米中。倒入1.5碗（375ml）水。按下煮饭键，煮40分钟。40分钟后开盖，将焖饭搅拌均匀，即可出锅！