花馍几乎家家能做，但不是常做，在以前，只有节日如过年或者有红白事、上梁、孩子过满月、老人过寿时才可以见到，好在现在逐渐发展起了专业的花馍加工户，所以找对地方就可以一饱眼福。

闻喜最好吃的馍是北垣馍，北垣馍出名在面好工足。闻喜北垣地势高，光照充足，小麦生长周期长，长出的小麦面白、筋实而韧道，蒸出的馍更香甜。北垣多是旱地，所以小麦产量低，因此相对稀罕。做花馍就讲究用北垣面，小麦磨面一般磨两到三茬，花馍用的一定是头茬面，并且要过最细的面箩筛。


北垣馍不用发酵粉发酵，而用面酵。面酵是一个微妙到不可言传的技术，用玉米面做原料，阳光下自然发酵，没有娴熟的技艺和足够的经验积累弄不成。面酵制不好，馍的成色口味都会大受影响。花馍要在场面出现，更是要求好酵。

蒸好馍还要揉好面，和开的酵腐和面粉搅拌，加水拌面、揉面不能少于八遍，每次揉面都有不同的侧重，揉出来的面要光亮，有弹性。在闻喜，和面的时候有的人家会掺适量的醋或者牛奶，这样蒸出来的花馍白嫩光滑；打算长期存放的花馍在和面的时候掺糖水或者蜂蜜，除了增加馍的甜度外还不易干，就算干了也保证不裂。


选料、制酵、和面仅仅是蒸馍的基本要求，而最能展现花馍特色的在其造型上。在闻喜县城的一个花馍加工店，记者有幸被允许走进去参观了一下花馍的造型过程，一个枣木大案上摆放着多种工具，镊子、铲子、剪子、擀面杖，还有粗似筷子细似牙签、长短不一的各种木棍，基本上三个妇女一组，一个站在面案边上揉面、擀面，多次反复后把面团搓成一个长条，手揪刀切，显得非常精干利索，揪好或者切好的小面块分配给坐在边上的另两位，拿到面块的两位，或团或压，大致做成一个样子，然后操起工具塑型，搓出一个细长条，用筷子压出条纹，再盘回来两折，上筷子一夹，就是一朵大写意的花。像蚯蚓一样的面条用竹子切成一顶点，安到一个稍大点的面团上就是眼睛，剪子在面团上剪出羽毛，用木棍戳戳点点，猪、老虎、鸟，就显形了，变魔术一般。有人把做好的花馍放在笼屉上，十几节笼屉一起蒸，蒸好的上色，大红大绿，浓烈的色彩极具民间工艺品的味道。


闻喜花馍造型有大花馍、对对馍、枣花馍、石榴馍、动物馍。大个的有十多公斤重，小的却只有一颗红枣那么大，常用的有从半斤到两斤不等。花馍有的要吃，有的纯粹就是看的，着色越多，图案越复杂，观赏性就越强，食用性就越差。

闻喜的馍名气很大，在外面送礼人们都用闻喜馍！

现在的包装更加多样化！