是的
就是这么一款甜品
就是这么不起眼的一小块
坐在爱琴海之畔的你
轻启朱唇玉齿
与其碰触的那一刹那
酥皮香脆的崩裂
坚果仁肆虐的迸发
蜂蜜甜恣意的弥漫
瞬间占领你的耳朵 鼻子和嘴巴
而后入侵你的脑袋
把你的不快统统夺走
以它独有的地中海气息 取而代之
灌满你全身的
是满足
是愉快
是甘愿被征服的投降
是将其独吞的贪婪
是的
就是这么一种矛盾
就是这样一小块的甜品
让你徜徉在地中海式的甜蜜中
迷失也好
沉溺也好
它叫做
Baklava…



哇哈哈
随着蝴蝶如此一番激昂的开场白，不知巴克拉瓦给各位留下了如何的初步印象呢？木有错，它是强烈的。但它又是简单的。一层酥皮、一层坚果仁、又一层酥皮，又一层坚果仁。简单的重复往往会给味蕾带来最大的冲击，更何况它的甜，浓烈到也许会让你皱眉头。但它身上浓浓的地中海情怀，又如何让你说放弃呢？


巴克拉瓦就是如此一款甜的霸道的点心，它让许多国家都坚信，自己才是巴克拉瓦的发源地。在中东地区和巴尔干岛，随处可见巴克拉瓦的身影。亚美尼亚人称，他们所制作的巴克拉瓦可以追溯到10世纪，“Baklava”一词是由亚美尼亚语中的大斋节词汇bakh和halva派生而来，在一些语言中都表示“甜”。拜占庭时期，亚美尼亚人在巴克拉瓦的馅料中开始添加肉桂和丁香，阿拉伯人则使用了玫瑰花水和小豆蔻。
另一种说法表示，亚述人早已在公元前8世纪发明了巴克拉瓦。希腊的商人将制作方法带到了希腊，并进一步精湛了面皮的制作良方，使得面皮层层叠叠，薄如蝉翼。这一重大贡献，也使希腊人对巴克拉瓦相当的自豪。



正因如此，所谓巴克拉瓦的“原始制作方法”已经找不到，也无法确认了。很难说哪儿的巴克拉瓦较正宗，它们在各地都有不同的风味。制作巴克拉瓦的方法有许多许多，我以下列出的方子，是我看了好几个之后自己综合的，属于家庭版巴克拉瓦极简便的制作，谁让我自己懒呢，嘿嘿。
主体：
酥皮 （蛋挞皮） 150g，杏仁碎 30g，榛子（磨成细粉）70g，细砂糖 一茶匙，丁香粉 少许，肉桂粉 一茶匙，黄油（液态）70g
糖浆：
水70g，蜂蜜30g，细砂糖100g，肉桂一小半根，丁香1朵
蝴蝶注：因为家里材料不全，蝴蝶又奇懒得去找，把肉桂和丁香都省略了……虽然成品也挺好吃的，但这两个是非常重要的香料，有条件的筒子们还是备齐为好！

下面开始上做法！
为了防止图失效，也为了方便阅读，蝴蝶决定文字图片双管齐下两手准备！
1.将酥皮解冻。
杏仁碎、榛子粉、细砂糖、丁香粉、肉桂粉混合。

2.黄油置小锅中，加热使熔化。



3.酥皮解冻后，切成相同大小的四块。擀成原来面积的两倍大。
（这时可以预热烤箱，160℃）

4.模子底部抹一层液态的黄油。
（应该用方形模，但是我没有，而且分量较小，我直接用的20cm圆形蛋糕模。）
铺上一层擀大的面皮，在面皮上刷一层黄油。
铺满坚果仁的碎粒粒。
再盖上一层面皮，刷黄油，铺坚果。一共铺三层坚果粒，最上面的一层面皮也刷上黄油。



5.切成小块。
（要特别注意，最上层的面皮一定要擀得够大够宽。我的弄得太小了，导致切的时候都分离了。烤好之后再切也是可以的，只是边缘的形状也许不会那么漂亮。）
6.入已预热的烤箱，160℃烤20-30分钟，直至表面金黄。

7.利用烤制的时间来做糖浆：
水、蜂蜜、肉桂、丁香花、糖在小锅中混合，加热。不断搅拌。煮沸后，继续熬煮几分钟，直至糖浆有一定的浓稠度。


8.将热的糖浆倒入刚出炉的巴卡拉瓦中。你会听到糖浆在跳舞，哦耶~

9.让巴克拉瓦在糖浆中浸泡4小时以上。最好隔夜，味道更佳！
吃巴克拉瓦的时候，为了中和浓浓的甜味，建议搭配茶水或黑咖啡。如果你搭配奶茶来吃，我可不担保你不会晕倒喔！哈哈！！让巴克拉瓦冲击你吧，狠狠滴冲击你吧！！！！



最后再上张剖面图！不过，这不是蝴蝶做的……蝴蝶的功力没那么高，嘿嘿



发帖完毕
祝各位巴克拉瓦得开心！

回复：11楼
甜蜜蜜~~~巴克拉瓦甜蜜蜜

回复：12楼
是的呀，好像很少有巴克拉瓦卖，我又试试搜了搜“巴克拉瓦　做法”，资料很少，才决定做这个帖子的！