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白玉蜗牛是一种高蛋白，低脂肪，胆固醇趋向于零，富含20多种氨基酸，以及钙、磷、生物碱、酚类、鞣酸、内酯、香豆精、有机酸和维生素等，还含有大量的硒、硼、锌等微量元素的高级保健食品，其蛋白质可高达60.42%，比甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋高1个、10个、3个和6个百分点，脂肪低于2%，仅为甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋的1/18、1/272、1/92和1/70；每克蜗牛肉含硒量有0.45μg，为茶叶的4、5倍。营养价值极高。