芦笋
         两千多年前芦笋就被希腊人视为宝贵的药材之一。芦笋鲜嫩翠绿的茎干中含有丰富的叶酸、维生素A、B、C和维生素E，芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，帮助消化，芦笋中还含有非常丰富的叶酸,有益于心脏，是天然的抗氧化剂。经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。芦笋也是孕妇推荐营养食物，对延缓衰老和抗癌（乳腺癌、肠癌、肺癌）也有相当效果。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。尤其难能可贵的是它的热量很低，每磅仅含66cal，所以对于想要减肥的你，芦笋确实是个很好的减肥食材。
         芦笋的食用部位是其幼嫩茎。芦笋自地下茎长出的幼茎，鲜嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎出土后呈绿色，称为绿芦笋。芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。
         芦笋要挑鲜嫩且形状笔直粗壮的，呈白色，直径至少达到1厘米到2厘米，高达12～20厘米之间为好，尖端要紧密，无空心、无开裂最佳。购买时应注意挑选鲜嫩的，可以用指甲在芦笋根部轻轻掐一下，有印痕的就比较新鲜。白色芦笋的皮是苦的，必须削干净，绿色芦笋下半部分的皮也最好削掉，根部两三厘米发硬的部分也不能要。这样才能尝到芦笋清甜细嫩的美味。
减肥食用：
         煮芦笋：水烧开后加入盐，再加入削好的芦笋，换小火煮烫10分钟左右（煮的时间应根据芦笋的粗细增减）。欧洲人最经典的煮法是芦笋捆扎起来头朝上，在比较高的锅里煮。因为芦笋大部分的营养成分都保存在尖端，如果放在较高的容器中，尖端朝上烹煮，并且让尖端露出水面，能保留大部分的营养成分，还能均衡地烹熟主茎，速度也更快。煮好的芦笋捞出来沥水，然后就可以装盘淋上酱汁和酷朗Coorong特级初榨橄榄油即可食用。
         炒芦笋：很中国式的吃法是把芦笋切斜段，如果芦笋够嫩，就连皮也不用削，用特级初榨橄榄油热锅后，先将切好的蒜末下锅一炒，待蒜香味出来时，将芦笋倒入锅中翻炒，也可加入些瘦肉片一起炒熟，再加点葱丝与蚝油等调味后即可上盘食用了。
注意事项：
     1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
     2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
     3、因为芦笋中含有少量嘌呤，所以痛风病人不宜食用。更多请看：http://hi.baidu.com/shi_minliang/home。