合香离不开炮制,但并不是每一种香料都要炮制,也不是所有的炮制都要又泡又煮又炒,比如藿香、零陵之类在《香乘》中的炮制仅仅是捡去枝梗杂质就够了。引号内为引用《香乘》内容。
“制藿香:凡藿香、甘草、零陵之类,须拣去枝梗杂草,曝令干燥,揉碎扬去尘土,不可用水煎,损香。”
炮制要有目的,是要做加法还是减法,或者说是要增加香气还是要去除它的部分气味。若是不明白原理,又漫无目的,为了炮制而炮制,可能只会南辕北辙。一般来说个人不太喜欢炮制,毕竟不管怎么炮制,一定会损耗珍贵的精油,尤其是沉香,香乘中引用宋代《蔡絛丛谈》说海南香一片万钱,就算越南柬埔寨之类比海南便宜一些,恐怕不够富的也不舍得拿去炮制,陈氏香谱就说了“今多生用”。
再说了,按香乘中的制法,就算是文火低温慢煮,姑且算温度70℃(实际当然会更高),起到的作用也就是去掉70度以下的低温段和部分水溶性的挥发油,再增加点蜜韵/蜜味,蜂蜜又不贵,蜜味和蜜韵去真蜂蜜里找就好了,何必浪费这么贵的沉香呢?如果土豪另说,或者用克价低点的香也另说,但炮制过程也得相对灵活,别死心眼,本来挥发油就少别给干没了。
"香出占城者不若真腊,真腊不若海南黎峒,黎峒又以万安黎母山东峒者冠绝天下,谓之海南沉,一片万钱。海北高、化诸州者,皆栈香耳。"
“制沉香:沉香细剉,以绢袋盛,悬于桃子当中,勿令着底,蜜水浸,慢火煮一日,水尽更添。今多生用 。”
我比较穷,檀香也不太舍得乱玩,尤其手里少量存货以淳化20年以上的老山檀香老料粉和一些西澳檀香为主,粉不适合炮制,老料相当于已经被时光炮制过,不愉快的气味早已挥发,剩下的檀香精油尤为珍贵,更不需要炮制。西澳檀香也很好,但属于檀香亚种,和古人用的不一样,也不是不能炮制,就是感觉差点意思。
不过恰巧之前买了一公斤印尼檀香边材碎屑,克价才5毛,正是我这样的穷扣也舍得拿来霍霍的材料。檀香外层有一圈没有结香的部分叫白边,边材就是油心外面,白边里面的部分,印尼相比老山才是真正的奶香,类似牛奶糖或者牛奶饼干的香气。其实这个边材碎屑味道还不错,只是手里比它好的香太多了,放着也是放着,索性折腾玩玩。
“制藿香:凡藿香、甘草、零陵之类,须拣去枝梗杂草,曝令干燥,揉碎扬去尘土,不可用水煎,损香。”
炮制要有目的,是要做加法还是减法,或者说是要增加香气还是要去除它的部分气味。若是不明白原理,又漫无目的,为了炮制而炮制,可能只会南辕北辙。一般来说个人不太喜欢炮制,毕竟不管怎么炮制,一定会损耗珍贵的精油,尤其是沉香,香乘中引用宋代《蔡絛丛谈》说海南香一片万钱,就算越南柬埔寨之类比海南便宜一些,恐怕不够富的也不舍得拿去炮制,陈氏香谱就说了“今多生用”。
再说了,按香乘中的制法,就算是文火低温慢煮,姑且算温度70℃(实际当然会更高),起到的作用也就是去掉70度以下的低温段和部分水溶性的挥发油,再增加点蜜韵/蜜味,蜂蜜又不贵,蜜味和蜜韵去真蜂蜜里找就好了,何必浪费这么贵的沉香呢?如果土豪另说,或者用克价低点的香也另说,但炮制过程也得相对灵活,别死心眼,本来挥发油就少别给干没了。
"香出占城者不若真腊,真腊不若海南黎峒,黎峒又以万安黎母山东峒者冠绝天下,谓之海南沉,一片万钱。海北高、化诸州者,皆栈香耳。"
“制沉香:沉香细剉,以绢袋盛,悬于桃子当中,勿令着底,蜜水浸,慢火煮一日,水尽更添。今多生用 。”
我比较穷,檀香也不太舍得乱玩,尤其手里少量存货以淳化20年以上的老山檀香老料粉和一些西澳檀香为主,粉不适合炮制,老料相当于已经被时光炮制过,不愉快的气味早已挥发,剩下的檀香精油尤为珍贵,更不需要炮制。西澳檀香也很好,但属于檀香亚种,和古人用的不一样,也不是不能炮制,就是感觉差点意思。
不过恰巧之前买了一公斤印尼檀香边材碎屑,克价才5毛,正是我这样的穷扣也舍得拿来霍霍的材料。檀香外层有一圈没有结香的部分叫白边,边材就是油心外面,白边里面的部分,印尼相比老山才是真正的奶香,类似牛奶糖或者牛奶饼干的香气。其实这个边材碎屑味道还不错,只是手里比它好的香太多了,放着也是放着,索性折腾玩玩。