一、徽州特色美食
臭鳜鱼
特点：徽州地区的传统名菜，闻起来臭但吃起来香。鱼肉鲜嫩，呈蒜瓣状，味道醇厚，浓郁的咸香中带着微辣，令人回味无穷。
制作工艺：选用新鲜的鳜鱼腌制发酵，在特殊的环境中让其产生独特的气味和口感。烹饪时，将臭鳜鱼洗净切块，用热油煎至两面金黄，再加入姜蒜、辣椒、豆瓣酱等调料烧制而成。
徽州烧饼
特点：外皮酥脆，内馅香甜，营养丰富，老少皆宜。
原料：选用优质面粉、白糖、芝麻等原料，经过严格的制作工艺烤制而成。
徽州毛豆腐
特点：成熟的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒。用油煎后，佐以葱、姜、盐及肉酱油等烩烧而成，味道鲜醇爽口，芳香诱人，有开胃作用。
制作工艺：以豆腐为主料，经过发酵后制作。
徽菜香肚
特点：外观呈椭圆形，色泽金黄，味道鲜美。
原料：选用优质猪肉，加入适量的调料腌制，再用传统的熏制方法制作。
徽州一品锅
特点：汤汁浓郁，味道鲜美，口感丰富。
原料：选用优质猪肉、鸡肉、牛肉等原料，加入适量的调料腌制，再经过长时间的慢炖而成。