第三名 小麦
〔害〕小麦寒气全在皮，故面去皮则热，热则壅滞动气发渴助湿，令人体浮，皆其害也。
凡大人脾胃有湿热，及小儿食积肝胀，皆不宜服。然北人以之代饭，常御而不为患者，此其地势高燥，无湿热重蒸之毒。故面性温平，其功不减于稻粟耳。东南卑湿，春多雨水，其湿热之气，郁于内，故食之过多，每能发病也。夏月虐痢人，尤不宜食。
〔利〕甘微寒，养心除烦，利溲止血，止渴收汗。浮小麦涩敛、凉心、止虚汗盗汗，治骨蒸劳热。麸皮与浮麦同性，止汗之功稍逊。醋拌蒸，熨腰脚折伤，风湿痹痛，胃腹滞气。能散血止痛。面筋甘凉，解热和中。
面甘温，补虚养气，助五脏、浓肠胃，北方者良。《素问》云∶麦属火、心之谷也。
〔修治〕秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气。四月采，新麦性热，陈麦平和。浮麦，即水淘浮起者，焙用。
第二名 山药
〔害〕忌同面食。
〔利〕甘平，入脾、肺、肠胃四经，益气强阴，治虚损劳伤心脾，长肌安神，清其虚热，除泻利，止遗精。
〔修治〕洗净，切片晒干，或炒黄用。入脾胃土炒，入肾盐水炒。
第一名 大米
甘平，得天地中和之气，平和五脏，补益气血，除烦清热，利便止渴，是无害于病症。
惟患霍乱之后，忌粥及米饭。有早中晚者，得金气，多性凉，尤能清热。
北粳凉，南粳温，赤粳热，白粳凉，新粳热，陈粳凉， 糯温，陈廪平。
除霍乱症外，余皆有益于人，而无损也。
〔害〕小麦寒气全在皮，故面去皮则热，热则壅滞动气发渴助湿，令人体浮，皆其害也。
凡大人脾胃有湿热，及小儿食积肝胀，皆不宜服。然北人以之代饭，常御而不为患者，此其地势高燥，无湿热重蒸之毒。故面性温平，其功不减于稻粟耳。东南卑湿，春多雨水，其湿热之气，郁于内，故食之过多，每能发病也。夏月虐痢人，尤不宜食。
〔利〕甘微寒，养心除烦，利溲止血，止渴收汗。浮小麦涩敛、凉心、止虚汗盗汗，治骨蒸劳热。麸皮与浮麦同性，止汗之功稍逊。醋拌蒸，熨腰脚折伤，风湿痹痛，胃腹滞气。能散血止痛。面筋甘凉，解热和中。
面甘温，补虚养气，助五脏、浓肠胃，北方者良。《素问》云∶麦属火、心之谷也。
〔修治〕秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气。四月采，新麦性热，陈麦平和。浮麦，即水淘浮起者，焙用。
第二名 山药
〔害〕忌同面食。
〔利〕甘平，入脾、肺、肠胃四经，益气强阴，治虚损劳伤心脾，长肌安神，清其虚热，除泻利，止遗精。
〔修治〕洗净，切片晒干，或炒黄用。入脾胃土炒，入肾盐水炒。
第一名 大米
甘平，得天地中和之气，平和五脏，补益气血，除烦清热，利便止渴，是无害于病症。
惟患霍乱之后，忌粥及米饭。有早中晚者，得金气，多性凉，尤能清热。
北粳凉，南粳温，赤粳热，白粳凉，新粳热，陈粳凉， 糯温，陈廪平。
除霍乱症外，余皆有益于人，而无损也。
