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烩面片的做法

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用料
普通面粉 260克
水±5克 130克
食盐 3克
玉米油(味道别那么重的油比较好) 适量克
这个量做2小碗面 人多可以翻倍做
轻轻松松扯面的做法
厨师机内加入面粉,,盐和水
面粉吸水性不同,可以预留10-20克
(刚开始揉会很干,不好成团,千万别再另加水,盖上保鲜膜醒十几分钟再揉就很容易揉成光滑的面团了

揉成光滑的面团,取出盖上保鲜膜→→醒发半个小时

取出醒发的面团→搓成长条

切成小剂子(别切太大,扯面时会很厚,喜欢有嚼劲的可以略过·

用擀面杖稍微杆一下,在油中过一下(不喜太油可使用油刷操作)
放入盘子里,盖上保鲜膜放冰箱冷藏室备用

大家可以参考视频,奈何只能上传15秒🤣

扯好后可以根据自己的喜好从中间撕来再入锅煮开

汤面,油泼面,辣子面,拌面都可以做


IP属地:河南1楼2025-01-10 15:24回复