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★烘焙篇★葡萄干面包(面包学徒)
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永远的S君
活跃吧友
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先交作业,由于是见习生,希望各位师傅多多指教
首先说原料选择,仍然本着就地取材的原则:面粉(废话)、活性干酵母、盐、砂糖、美禄粉、牛奶、黄油、鸡蛋。
1、首先倒入面粉、酵母、盐、美禄粉,准备和面。鸡蛋打好备用。
送TA礼物
IP属地:天津
1楼
2010-11-29 23:23
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永远的S君
活跃吧友
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2、黄油融化后加入打好的鸡蛋和砂糖打发,因为鸡蛋加多了这个很费时间。
IP属地:天津
2楼
2010-11-29 23:25
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合肥合正文化传播
脑记忆力下降吃什么,快速在线测一下你的健康情况,全面分析你的身体健康情况,35道题3分钟脑记忆力下降吃什么,立即测试一下吧。
2025-04-17 04:34
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永远的S君
活跃吧友
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4、把面团和打好的黄油揉到一起,这时候加入葡萄干。然后开始发面,因为冬天放到暖气上了,2个小时发起来很大一盆。。。。
IP属地:天津
4楼
2010-11-29 23:30
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永远的S君
活跃吧友
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5、分了两个盘装面团,表面抹了蛋清,盘底有黄油。
165度,25分钟,开始烤!
IP属地:天津
5楼
2010-11-29 23:32
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永远的S君
活跃吧友
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6、面包出炉了,香气和松软度不错。但有一盘烤靠下的,表面颜色不好,又放进去烤了8分钟。总体感觉口味淡咸,大概是砂糖放少了吧,但香气很浓,刚烤出的面包就是好吃。
IP属地:天津
6楼
2010-11-29 23:34
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喜歡蝴蝶的貓
活跃吧友
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强烈要求剖面图,哈哈哈哈
7楼
2010-11-30 00:54
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喜歡蝴蝶的貓
活跃吧友
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沙发稳稳坐~~~ 你给面团揉筋,我正在拉筋
8楼
2010-11-30 00:55
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活跃吧友
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面包的色泽非常不错呀!!我再次表示鸭梨很大!!!!S君潜力无穷啊………………
9楼
2010-11-30 00:58
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重庆心与馨成网络科技
吃什么补脑增强记忆力测试一下你的脑部健康程度,60分以上大脑已发出警惕了,35题3分钟自测,在线分析您的身体健康,做您的自己家庭医生
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活跃吧友
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二次发酵则是在给面团整形过后。也就是整成你想要的形状后,再找一个温暖的地方,旁边放一杯水以增加湿度,再发30-40分钟至2倍大。然后就能给面包表面刷全蛋液,入炉烘烤了。
11楼
2010-11-30 01:06
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永远的S君
活跃吧友
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因为感觉第一次发面就发的有点大了,起膨胀岂止2倍
。。。我觉得是因为放了‘安琪’的缘故吧。
IP属地:天津
14楼
2010-11-30 01:21
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琥珀色de精灵°
活跃吧友
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我觉得....我纯粹哒...看不懂.....
太专业了 不适合我!!!
18楼
2010-12-08 11:28
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mlnice
初级粉丝
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卖相不好,不敢吃
IP属地:河北
19楼
2010-12-17 10:10
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糖小熹
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笑死啦
21楼
2012-02-15 13:46
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kaaro1
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10年的……
22楼
2012-11-08 19:50
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