1、准备酸枣仁15克，茯神12克，鸭舌150克，鸡蛋1个，菜胆100克。味精2克，葱10克，姜5克，盐3克，植物油50毫升，上汤600毫升。
2、把茯神、酸枣仁分别洗净；鸭舌洗净；菜胆洗净，切成4厘米长的段；葱切花；姜切丝。把茯神、酸枣仁放入炖锅内，加入水，用中火煎煮25分钟，去渣，留汁待用。把炒锅置武火上烧热，加入植物油烧至六成热，下入姜丝、葱花爆香，加入上汤，烧沸。加入鸭舌煮熟，加入菜胆段，熟后调入盐、味精即成。
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