品种分类与适制性汝城白毛茶又名毛茶，是由野生毛叶茶驯化栽培后形成的大叶多毛茶种，属于国内罕见的珍贵野生茶资源。其适制性广泛，既可制成红茶，也可加工为绿茶。制红碎茶时，外形棕褐油润多毫，香气浓郁带花香，滋味浓强；制绿茶则条索肥硕，遍身披毫，滋味鲜爽，品质优异。
植物学特征与生长特性该茶树植株较高大，主干直立，树姿半开张，叶片呈长椭圆或椭圆形，叶色绿中稍黄，叶面微隆，叶齿深且叶质厚硬。芽叶黄绿色，茸毛特多，一芽三叶百芽重约59.2克。春茶萌发期在3月中旬，芽叶生长快，但抗寒性与抗旱性较弱，产量中等。其春茶一芽二叶干样含茶多酚36.5%、氨基酸2.9%、咖啡碱3.8%，具有独特的生化特性。
药用功效与化学成分汝城白毛茶夏茶内含物丰富，水浸出物含量达48.8%，茶多酚41.65%，儿茶素247.19mg/g。其药用功能显著，可辅助治疗伤风感冒、消化不良、腹泻等疾病，并对肾结石、降脂减肥、降压防癌、抗辐射及消除重金属中毒等具有疗效。临床试验表明，其降脂效果优于普通绿茶，且无显著副作用。
产地生态环境汝城白毛茶主产于湖南省汝城县，核心产区位于罗霄山脉与南岭山脉交界的高山地带，海拔300-900米，森林覆盖率78.53%，多云雾及漫射光。当地属亚热带季风湿润气候，年均气温16.8℃，年降雨量1543.3毫米，土壤为花岗岩发育的砂壤土，土层深厚且有机质丰富，pH值4.5-6.0。独特的生态条件造就了其优异品质。
荣誉认证与产业发展该茶种2016年获国家地理标志商标认证，2021年认定为地理标志农产品，2023年入选全国“土特产”推介名单。在政府规划与科技支撑下，汝城白毛茶种植面积达1.5万亩，年加工产值超5亿元，实现了规范化管理、标准化种植和产业化发展，成为湖南特色珍稀茶树种质资源的代表。