根据新闻报道：
6月28日山西大学和大同市人民政府共建山西大学大同校区协议正式签约，学院紧抓谋划申请增设能源化学工程和高分子材料与工程专业，新增设专业设在大同进行招生;
山西两会上的山大声音：
“党的二十届三中全会提出，要‘建立以科技发展、国家战略需求牵引的学科设置调整机制’，就是要求我们要超前布局急需学科专业，主动服务国家战略和区域经济社会发展。”省政协委员、国际教育交流学院院长贺天平提交了学校政协委员的联合提案，就支持山西大学大同校区建设提出建议，认为山西大学大同校区对接集成电路、人工智能、生命健康、能源、绿色低碳等，主动适应产业发展趋势，成立一批新型学院，有的放矢培养国家战略人才和急需紧缺人才，大同校区的建设是学校先行先试变革的起源点、优化调整学科布局的重要支点，也是山西省高等教育全面深化改革的重要举措。 摘自：山西大学新闻网
综上所述可能开设的专业包括：能源化学工程、高分子材料与工程专业、集成电路、人工智能、生命健康、能源、绿色低碳等专业。
具体以最终官方通报为准。