大湾区经济网品牌观察频道讯，据国家市场监督管理总局消息，近日，知名连锁餐饮品牌“杨铭宇黄焖鸡米饭”因后厨卫生乱象被推上舆论风口浪尖。国务院食品安全委员会办公室（下称“国务院食安办”）今日宣布，对山东省、河南省两地涉事门店的核查处置工作实行挂牌督办，要求彻查问题根源并严肃追责。
暗访曝光 品牌紧急关店
事件源于3·15国际消费者权益日前夕，新京报记者对杨铭宇黄焖鸡多家加盟门店的暗访调查。调查发现，部分门店存在使用变质食材、以色素掩盖食材腐败、加热隔夜剩菜再售等违规操作。更令人担忧的是，涉事门店员工普遍未持有健康证即可上岗，暴露出加盟体系对人员资质审核的严重缺失。
舆情发酵后，济南杨铭宇餐饮管理有限公司迅速发布致歉声明，宣布永久关闭涉事的郑州二七万达店、郑州康复前街店及商丘万鼎广场店，并承诺启动全国门店的全面排查，强化监督机制与员工培训。然而，这一“灭火式”回应并未完全平息公众质疑——作为拥有超2500家门店的头部品牌，其日常监管体系为何形同虚设？
本网从天眼查数据查看，杨铭宇黄焖鸡母公司成立于2011年，创始人杨晓路通过全资控股模式牢牢掌握企业控制权。窄门餐饮统计显示，该品牌以人均20元左右的低价策略快速下沉市场，门店规模突破2500家。
然而，高速扩张背后，加盟商管理松散、总部监管缺位等问题逐渐显现。
行业分析师指出，餐饮连锁品牌在追求规模效应时，往往将食品安全责任转嫁给加盟商，导致“重扩张、轻管理”的行业痼疾。此次事件中，涉事门店的违规行为并非个案，折射出加盟模式下总部对终端把控力的薄弱，品牌方事后追责的被动管理模式已难适应监管与消费者需求。
监管升级倒逼行业转型
国务院食安办此次挂牌督办，释放出对食品安全“零容忍”的强烈信号。本网认为，此举或将推动餐饮连锁行业从“野蛮生长”转向精细化运营，品牌方需在供应链标准化、门店数字化监管及加盟商合规培训上加大投入。
加盟连锁模式如何保障食品安全？
加盟模式下的食品安全管理本质是“利益-责任-技术”的三角博弈。品牌方需摒弃“收加盟费即免责”的粗放思维，通过数字化工具重构管控链路、以共赢模型替代零和博弈，方能在万店竞争中守住底线。（完）
大湾区经济网综合媒体报道
作者：徐丽丽
编辑：高小波
来源：大湾区经济网品牌观察https://www.dwqce.com/ppzx/
URL：https://www.dwqce.com/ppgc/3132.html
暗访曝光 品牌紧急关店
事件源于3·15国际消费者权益日前夕，新京报记者对杨铭宇黄焖鸡多家加盟门店的暗访调查。调查发现，部分门店存在使用变质食材、以色素掩盖食材腐败、加热隔夜剩菜再售等违规操作。更令人担忧的是，涉事门店员工普遍未持有健康证即可上岗，暴露出加盟体系对人员资质审核的严重缺失。
舆情发酵后，济南杨铭宇餐饮管理有限公司迅速发布致歉声明，宣布永久关闭涉事的郑州二七万达店、郑州康复前街店及商丘万鼎广场店，并承诺启动全国门店的全面排查，强化监督机制与员工培训。然而，这一“灭火式”回应并未完全平息公众质疑——作为拥有超2500家门店的头部品牌，其日常监管体系为何形同虚设？
本网从天眼查数据查看，杨铭宇黄焖鸡母公司成立于2011年，创始人杨晓路通过全资控股模式牢牢掌握企业控制权。窄门餐饮统计显示，该品牌以人均20元左右的低价策略快速下沉市场，门店规模突破2500家。
然而，高速扩张背后，加盟商管理松散、总部监管缺位等问题逐渐显现。
行业分析师指出，餐饮连锁品牌在追求规模效应时，往往将食品安全责任转嫁给加盟商，导致“重扩张、轻管理”的行业痼疾。此次事件中，涉事门店的违规行为并非个案，折射出加盟模式下总部对终端把控力的薄弱，品牌方事后追责的被动管理模式已难适应监管与消费者需求。
监管升级倒逼行业转型
国务院食安办此次挂牌督办，释放出对食品安全“零容忍”的强烈信号。本网认为，此举或将推动餐饮连锁行业从“野蛮生长”转向精细化运营，品牌方需在供应链标准化、门店数字化监管及加盟商合规培训上加大投入。
加盟连锁模式如何保障食品安全？
加盟模式下的食品安全管理本质是“利益-责任-技术”的三角博弈。品牌方需摒弃“收加盟费即免责”的粗放思维，通过数字化工具重构管控链路、以共赢模型替代零和博弈，方能在万店竞争中守住底线。（完）
大湾区经济网综合媒体报道
作者：徐丽丽
编辑：高小波
来源：大湾区经济网品牌观察https://www.dwqce.com/ppzx/
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