【滤杓】 
倒茶时，可将滤杓置於茶杯上过滤茶叶，优雅又方便�

【砂糖罐】 
和广口鲜奶瓶大小差不多的砂糖罐，通常有盖子．在红茶内添加一匙砂糖饮用，更能带来另一种风味�

【广口鲜奶瓶】 
使用广口鲜奶瓶前，要先以热水将奶瓶烫过，再加入新鲜的冰牛奶，使之回温，再加入红茶中�

英式午茶三部曲： 
传统的英式下午茶，会在三层篮上放满精美的佐茶点心．有三道精美的茶点：最下层，是佐以熏鲑鱼、火腿、小黄瓜的美乃滋的条型三明治；第二层则放英式圆型松饼搭配果酱或奶油；最上方一层放置令人食指大动的时节性的水果塔。食用时，由下而上按序取用�

1. 茶叶好： 
　　茶叶应避免潮溼高温，不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存，以保持茶叶的纯净．冲泡一杯红茶的份量，约需一个茶包、一茶匙或３公克的茶叶。 
 
 
2. 水质好： 
　　水龙头流出的自来水，富含充分空气，能引发红茶内蕴的香气。 
 
 
3. 茶具好： 
　　红茶芬芳的味道，必需用适当的茶具搭配，来衬托出红茶独特的优美。 
 
4. 温度好： 
　　将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在 90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。 
 
 
5. 时间好： 
　　放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡 2至 3分钟，叶片较大则宜闷置 3至 5分钟，当茶叶绽开，沈在壶底，并不再翻滚时，即可享用。

冲泡可口的冰红茶： 
★简易冲泡法：　　　 
　　1. 在茶壶中注入110毫升滚烫的热开水。　　　 
　　2. 放入红茶茶包，盖上壶盖，闷置5分钟。　　　 
　　3. 将茶包取出。　　　 
　　4. 加入60公克的冰块，就可以享用一杯色泽　　　 
　　　晶莹又好喝的冰红茶了。　　　 

★冰岩激流法：　　　 

　　这种方式冲泡出来的红茶保纯时间可达十　　　 
　　小时以上，且色泽清莹、不混浊。　　　 

　　1. 在茶壶中注入900毫升滚烫的热开水。　　　 
　　2. 放入六个红茶茶包，盖上壶盖，闷置八至　　　 
　　　十分钟後取出茶包。　　　 
　　3. 预先准备一个宽口的玻璃壶，并放入约七　　　 
　　　分满的冰块。　　　 
　　4. 待水温回温至70～80度时，再将热红茶快　　　 
　　　速倒入宽口玻璃壶内，并以长匙搅拌1至2　　　 
　　　次，於室温下保存，不需特别冷藏。　　　 
　　5. 饮用时，再将红茶倒入加了冰块的玻璃杯　　　 
　　　中即可饮用。　　　 
　　　　　

香气与味觉的飨宴：
(花式做法)
★东方美人：
☆材料： 1. 红茶茶包。　　　　 
2. 柳橙汁10盎司。　　　　 
3. 柠檬少许。　　　　　 
4. 薄荷10盎司。　 
☆作法： 1. 将红茶茶包泡成茶汁後，待凉备用。　 
2. 杯子底部先加入薄荷，占杯子的1/3。　 
3. 轻轻加入柳橙汁，占杯子的1/3。　 
4. 再加1/3红茶与柠檬及少许冰块。　 
5. 混合完成。

★款款深情：
☆材料： 
1. 红茶茶包五个。 
2. 乾燥玫瑰花少许。 
3. 玫瑰红酒5盎司。 
4. 柠檬数个榨汁。 
5. 果糖适量。 
☆作法：
 先将红茶泡好放凉，柠檬汁榨好。将红茶倒至杯子六分满的位置，再加玫瑰红酒至七分满，最後，再依个人口味加入适量的糖与柠檬汁搅拌均匀，最後再洒上少许的玫瑰花瓣即可。 
　

★ 皇家奶茶.
☆材料： 红茶茶包一个，牛奶及水各90ml。 
☆作法： 将牛奶和水放入壶中，烧至快沸腾时，放入茶包一个，随即关火，接著将壶盖盖上，放置3至4分钟。用热水将瓷杯温热，将水倒出，将香浓的奶茶倒入杯中，依个人喜好，加入蜂蜜或糖�

★夏丽玛橙茶：　　 
　　　 ☆材料： 红茶茶包一个，柳橙一片　 
☆作法： 在温热的杯中，放入一片切好的柳橙，再注入泡好的红茶，依个人喜好，加入蜂蜜或糖�

★甜蜜蜜茶火锅：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 
 ☆材料：
1. 茶包：水果茶茶包。　　　 
2. 高汤：去皮苹果四粒、凤梨罐头一罐，均切成小丁。　　 
3. 调味料：金桔、金枣各10粒，切小丁；蜂蜜少许。　　　 
4. 火锅料：新鲜水果数种，切成小块。以质地坚实成为主，如苹果，梨子皆可。 
☆作法： 1. 熬高汤：苹果丁、凤梨丁与汤汁、水八杯置於锅中，沸腾转小火慢熬10～20分钟。起锅前倒入葡萄柚与柳丁汁，转大火沸腾後，加茶袋或茶叶，待汤色成金楬色（约3分钟）後，熄火，取出茶袋或茶叶。 
2. 调味：金桔丁、金枣与蜂蜜混合拌均，置於碗中。　 
3. 食用取食时，舀少许混合调味料置於杯底，再倒入熬好的茶高汤搅拌均匀後，即可饮用。畅饮间，将水果置入锅中川烫，再舀入杯中享用。

★天鹅湖：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ☆材料： 
1. 红茶茶包两个。 
2. 1/6个凤梨、2个柳丁、1/3个柠檬、8个桔子（小）各榨出原汁。 
3. 桔饼半个、薄荷叶16片（连枝）。 
4. 水1200毫升。 
☆作法： 1. 凤梨汁连水一同煮滚。用文火煮 5～10分钟，到味道出来为止。 
2. 放入桔饼、茶包（约两分钟）及所有果汁。 
3. 放入薄荷叶16片（连枝）。 
4. 将凤梨与桔饼捞起。 
5. 放入容器待凉，冷藏後即可饮用。

★兰香布丁：　　　　　　　　　　　　　　　　 
☆材料： 红茶茶包十二个；布丁粉1包（约300公克）；优酪乳100公克；白兰地酒1盎司；菜燕粉5公克；红糖100公克；薄荷酒1/2盎司。 
☆作法： 将水煮开泡12包红茶备用。将红糖加热，加入1/2盎司薄荷酒成糖浆，滴入布丁模型。於1500毫升热开水中置入12包红茶茶包浸泡 5分钟，将茶包取出小火加热，加入菜燕粉及布丁粉搅拌均匀，再将白兰地 1盎司及优酪乳100公克加入。拌和取出装入布丁模型冷藏即可。

★茶香飘满屋：　　　　　　　　　　　　 
　　　　　　　　　　　　　 ☆材料： 红茶茶包六包、细砂糖300公克、果冻粉200公克、糯米粉300公克、酸梅汁200公克、糯米200公克、芋头300公克、南瓜300公克、椰奶200公克、白木茸60公克、红豆50公克、百果24粒、甜黑豆20粒、葡萄乾 4粒、红枣4粒、蜜莲子10粒。 
☆作法： 1. 红茶茶包六包以开水1200毫升冲泡加糖待用。 
2. 可采用以下数种口味： 
◎茶香果冻：将红豆、百果、黑豆等放於不同的容器中，取红茶加果冻粉煮开，倒入容器中待凉。 
◎芋泥红茶粿：芋头去皮，切片蒸软，加入红茶调匀，以糯米粉做成粿，上面各放莲子。 
◎金瓜红茶粿：金瓜去皮蒸软加入红茶与糯米揉成小团，置於容器中，放上葡萄乾以大火蒸5分钟即可。 
◎椰奶红茶羹：椰奶与红茶煮沸加入糯米粉置於盘中放上红枣待凉。 
◎白木茸红茶羹：白木茸以开水冲烫捞起与红茶煮沸加入酸梅汁与果冻粉，倒入凹盘内待凉做成羹。 
◎米香红茶：糯米泡水蒸熟与红茶细砂糖拌均盛成块状再切成菱型。 
3. 将各种型状茶点与茶冻摆於盘内即成。

红茶的保存方法： 

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　　茶叶最好放在茶叶罐里，移至阴暗、乾爽的地方保存，开封後的茶叶最好尽快喝完，不然味道和香味会流失殆尽，不同茶叶不宜混合饮用，以免不能欣赏到该种茶的原味。 

红茶的色香味： 

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汤色：红茶颜色呈红色或橘色，是因为茶叶中的丹宁酸酸化所产生的化学变化。 
香：红茶这种全发酵茶，特色重在滋味，而其它种茶，如未经发酵的绿茶或半发酵的中国茶的特色则相对上重在香气。 
味：红茶含丹宁酸、咖啡因和氨酸，故有独特的香味。 
 

红茶的效用： 

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红茶有几种有趣的说法，提供大家参考：　　　 
健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。　 
预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。