牛羊肉泡馍是西安很有特色与影响的食品
其历史悠久、早在古书“礼记”中就有相关记载，后有宋太祖赵匡胤落魄受馈馍等传说。技法有五花三层、肉面封顶等讲究，烹煮时肉在下、馍居中，料汤搭配、翻锅而成。
本店慎于饮食文化，特聘请西安原“老四家”（同盛祥、老孙家、黎明家、一间楼）技师曹鼎师傅主理献艺。长垣厨师之乡、餐饮业行家里手众多，望多提宝贵意见共同学习进步。
随着此食品长期流传沿袭，泡馍汤料、口味各有特色，但传统烹食方法大同小异，多为以下四种：
单走：或称“单做”，做法是不要馍，鲜牛羊肉汤放入原辅料煮好即成。客人可随便泡入各种发面或半发面的饼类，香鲜适口，极为谐意。
干拔：“干拔”有人称“干泡”的，“干泡”是通过煮制，使汤汁完全溶入馍内。这样煮出的馍，筋而韧，绵而酽，碗内无汤汁，馍、肉吃完亦无。
口汤：技法与干拨略同，汤稍宽、汤汁渗入馍内，煮成的馍吃完以后，就剩一口汤。
水围城：馍块在中间，汤汁在周围，与河南的羊肉汤泡馍吃法类似。但有自己的讲究，泡馍端上吃的时候，讲究蚕食，忌使劲搅和，为的是从头到尾，口味始终如一。