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13沙茶面”是厦门的小吃。 在厦门的街头巷尾，到处可以看到沙茶面的招牌。这沙茶面可算是个怪东西。其怪之一，同属闽南的漳、泉等地都没有这玩意儿，甚至一桥之隔同属厦门的集美区都少看到。其怪之二，遍寻词典，找不到这个“沙茶”词，这“沙茶”又作何解呢？ 什么是“沙茶呢？沙茶又称为“沙茶酱”，其色作金黄，味道微辣而浓香，乃以多种配料精制而成，如花生、黄姜、椰仁、香草、辣椒、丁香、陈皮、胡椒等等，据说共有三
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14沙茶不要看只是最为低下的路边小食。要做得好可不是那么容易要怎么才能算得上一碗好的沙茶面呢？五点：汤、面、菜、素料、荤料。 先说第一点汤，沙茶的好坏决定因素最为关键的就是汤头。好汤未入口前可以闻到花生味道和红椒粉的味道，红椒粉要出味道，就要在没加油的干锅中不停的翻炒十分钟，一开始会觉得有点臭臭的闻道，那是红椒在粉化是加的一种辅料把他炒开，红得变粉的时候就是很清澈的辣椒味了。（说到制做了，那是
