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31苏打发酵，老面发酵，酵母发酵这三种最常用的发酵方法在原理上是一样的，都是通过发酵剂在面团中通过产生大量的二氧化碳气体，在蒸的过程中，温度逐渐升高，二氧化碳受热膨胀，面团中就会产生多孔结构，变得松软好吃。但是这三种发酵方法在营养价值和口味上是有区别的。 小苏打发酵 用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而在日常饮食中，我们人体所需的维生素B
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72为了壮大本吧 希望各位不要吝啬 包括自己的名字 二楼 我先来
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20目前关注本吧的吧友 拉点人过来撒
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32建立此吧的初衷是想与行业内的人士交流经验，增长见识，无太多时间管理，现招聘吧主若干名，有面食经验者优先考虑！
