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4酱油有几个重要的指标,首先是氨基酸态氮,这个指标能衡量酱油鲜味和营养成分,一般来说,酱油的氨基酸态氮越高,味道越鲜,品质越高。不过,氨基酸态氮也可以在生产过程中通过添加味精提高,所以,氨基酸态氮的指标在零添加的前提下做做参考会更准确一些。比如千禾酱油,在零添加的情况下,氨基酸态氮还能做到1.2g/100ml,十分了不起。其次,可以看酱油的蛋白质含量,这个指标可以反映出酱油的全氮含量,也是酱油的重要指标。
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1中日酱油的不同点 永城酿造2017-03-30只看楼主 1,生产方法,中国很多酱油企业以配制为主,标签上还标注是酿造酱油,日本的酱油是真正的酿造为主,2、酿造方法,中国以低盐固态酿造的酱油为主,其工艺占75%.日本以高盐稀态酿造酱油为主,3、释义的不同,中国的酿造酱油大部分都加添加剂,日本的酿造酱油是不加添加剂的,4、原料的不同,中国一般用豆粕加夫皮,日本用黄豆和炒小麦,5、产品浓度不同,中国的大部分人以为浓度大色率高的为好
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10现在,超市中的酱油品种繁杂, 除了传统生抽、老抽, 还有海鲜、增鲜、菌菇酱油等, 价格和普通酱油相差好几倍。 传统工艺经谷物发酵制成的酿造酱油, 是许多家庭的首选, 图个味道纯正,吃着放心, 然而,有些酱油生产企业 在标签上标明是酿造酱油, 实际上衡量酱油品质的核心成分却是零, 那为什么这些酱油这背后究竟隐藏着什么猫腻? 今天就来跟大家说一说 酱油根据工艺分为酿造酱油和配制酱油。其中: 酿造酱油是原料经微生物发酵
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229从事过蒸料,炒麦制曲熔盐发酵酵母等工序,闲来无事,特开一贴欢迎大家提问交流
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29外交部部长:@偶系酱油表打我 ━━━━━━━━【外交部人员申请表】━━━━━━━ ┃ 百度ID ┃ ┃在线时间┃ ┃本吧职务┃ ┃申请宣言┃ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★请认真填写谢谢★
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91L格式 ==============【记录】============== 吧务ID: 吧务职位: 截图:
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10一楼不给你们看 其实我就是水水经验的 PS 酱油吧发生过的和以后发生的大家记得贴出来就好了 尽量不要重复哦 本帖禁水
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351L放空 2L征集
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5【草根吧】诚邀兄弟姐妹加入、我们讲真心感情滴。么么哒
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351L喂度 不准插L
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13囡,不解释
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135我自是年少 韶华倾负
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821L送酱油吧
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61本贴虽然不禁水,但视情况不定时删帖,以方便吧友阅览。
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84一楼传统 酱油印...
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341L给酱油。
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6欢迎亲们回访幼师吧。。。嘿嘿
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44为了能让来往酱油吧里的朋友们互相了解,让我们的酱油吧越来越有人气,有活力,我建议大家都来参与。 依稀记得这么一句话 要是火了呢? 留下ID吧 3年
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847酱油印。。。