1.糖化酶作用于蒸煮醪的最适温度实为60度，一般要求糖化时蒸煮醪温度为55--60度之间，最适PH值为 4.2，一般要求PH值范围为3.6--4.8。糖化酶加入糖化锅后，须进行搅拌，糖化时间在30分钟左右。糖化完毕 即可进入下道工序工作。 2. A.液态法工艺糖化酶的用量比一般为每克淀粉加90--150单位。 B.用量计算公式：糖化酶用量（公斤）= 原料重量（公斤）×淀粉含量X糖化酶的用量单位/ 糖化酶规 格单位 C.实例：1000公斤原料，淀粉含量占百分之六十，需用7000单

概述 本产品是枯草芽孢杆菌优良菌种经深层发酵提炼而成。 适用范围 本品具有很强的水解能力，能将大分子的淀粉水解成可溶性的糊精、麦芽糖和低聚糖。广泛适用于淀粉糖、酒精、啤酒、味精、发酵工业以及纺织、印染退浆、葡萄糖制造以及以淀粉为原料的食品或饲料加工业。可简化工艺，改善劳动条件，降低成本，节约粮食，提高产品质量和劳动生产率等。 • 饴糖、葡萄糖应用 大米用水浸泡，夏天1-2小时，冬天4-6小时，用水洗净后磨浆成1