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甲酸乙酯 无色透明液体，易挥发，有好闻的芳香味，我国GR2760-86规定甲酸乙酯为允许使用的食用香料，又称蚁酸乙酯，其用途十分广泛，例如用作硝基纤维素、醋酸纤维素的溶剂，医药上用于脲嘧啶、胞嘧啶、胸腺嘧啶的中间体，有机溶剂，有机合成，制酒香料，医药工业原料 UN：1190 联合国正确运输名称（中文）：甲酸乙酯 联合国正确运输名称（英文）：ETHYL FORMATE CALSS：3 PG：II 订舱资料：英文MSDS，危包证扫描件（或其他等同文件，例如钢瓶，锅

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甲酸乙酯的生产工艺：甲酸和乙醇按某一配比配料，加入少量硫酸作为催化剂，加热回流酯化；回流酯化时不断地将水以三元共沸物的形式，从位于塔顶的分水器中分出，即甲酸乙酯、乙醇和水以共沸物的形式从塔顶蒸出，经过冷凝冷却后进入分水器分层。上层的酯、醇混合物（为水饱和）回流入塔顶。下层的水（为酯、醇所饱和）移出酯化自应系统。脱水酯化结束后，将酯化反应锅内已生成的甲酸乙酯、未反应的甲酸和乙醇全部蒸出，在蒸出液中加

区别甲酸乙酯和丙酰氯，可以利用这两种物质与水反应的不同特点来进行区别。 甲酸乙酯微溶于水，且同水的反应十分缓慢。丙酰氯易溶于水，且剧烈水解产生盐酸丙酸。 方法：去两个试管，分别加入一定量的水，加少量石蕊试液。 滴管吸取少量待测物质，缓慢加入水中。 如果加入之后，不溶于水，而是浮在水面上，那么就是甲酸乙酯。 如果加入之后迅速溶解，并且溶液颜色变红，说明就是丙酰氯。 反应式如下： CH3CH2COCl+H2O=CH3CH2COOH+HCl

甲酸乙酯为允许使用的食用香料，又称蚁酸乙酯，其化学结构上具有活泼羰基和酯基性质，有还原性，能进行酯缩合反应，能混溶于乙醇、乙醚、苯和丙二醇，微溶于矿物油和水（在水中逐渐分解），易燃烧，蒸气可与空气形成爆炸性混合物。不溶于甘油，在碱性中容易水解成游离酸和乙醇。有辛辣的刺激味和菠萝样的果香香气，还有强烈朗姆酒似香气，并略带苦味。

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