回复：【一步一惊心〗[11.08.07]◆每日科普◆大杂烩之清宫宫廷宴会

现在是步步科普组的我爱厨房时间，因为小17下面就要介绍两种较为著名饽饽的制作方法了，嘿嘿

。
先说酸汤子吧！一说到酸嘢，我就开始流口水了~~

它是用玉米面经过发酵后做成的。先用水把玉米泡开，磨成水面，再用布袋过掉渣滓，水面置桶里发酵，待到有酸味时，用漏斗或机器挤成面条状，煮熟即可食用。有时发酵过大，略有酸臭味，故又称“臭米子”。(17没吃过，是不是和臭豆腐差不多呢~~)

图为酸汤子
下面是我最喜欢吃的萨其玛了（可惜就是太热了

，嘿嘿，两广人的说法，就是指那些炒过，煎过，炸过，烤过的食物都是热气的，吃多了会让人上火的，就是因为那样，广东凉茶才那么好卖

)
萨其玛其前身，是满族的一种传统糕点——搓条饽饽。制作搓条饽饽先把蒸熟的米饭放在打糕石上用木锤反复打成面团，然后蘸黄豆面搓拉成条状，油炸后切成块，再酒上一层较厚的熟黄豆面即成。搓条饽饽是昔日满族的重要供品，所以也称为“打糕穆丹条子”。后来，用白糖代替了熟豆面，成了“糖缠”，更名为萨其玛，人们又称其为糖蓉糕。

凉棚宴

凉棚宴是清朝皇帝在长至节（长至节即民间的冬至，之所以称为“长至”，意思是冬至以后白昼的时间便一天天变长了

)举办的一种御宴。
17的特别提醒：清代宫廷中的长至节不在冬至当天，而在冬至的第二天。这是因为冬至这天时值郊祭大典之期，为斋戒之日。同时，这一天也是“秋决”（处决死囚）之日

，所以清代宫廷的长至节后移到冬至的第二天。
起源：凉棚宴在清朝刚刚建立时就已经形成了，它在一定程度上是满清贵族“忆苦思甜”

的一种仪式。
原因及意义：满族自古是一个狩猎的民族，长年在寒冷的北方从事生产和征战活动，不曾享受过安居乐业的美好生活。清军入关统一中国后，许多王公贵族便骄逸居安、挥霍腐化起来

。为了防止和提醒他们不要奢侈败国，清朝统治者便在长至节这一天，在寒冷的殿外搭起凉棚，要求赴宴的王公贵族席地而坐，冷饮冷食，以重温艰苦的狩猎和征战生活。
筵席的座位安排:
1. 皇帝御座：太和殿紫宸台
2. 王公贵族和一、二品大臣的席位设在皇帝近前，三品以下官员和侍卫们的席位设在殿外东西两檐下。殿外丹墀上，由蓝布搭棚，称“凉棚”，是为四品以下的官员们设置的。
注：除皇帝一人独坐宝座外，所有的赴宴者都坐在棕毯上。
宴会的周边环境：太和殿的门窗届时会被统统打开，殿内设有6个大火盆，8个小火盆；每个凉棚内设有4个大火盆，2个小火盆，棕毯上铺有红黄毯。（天啊，南方的冬至已经冷得不像样了，更别提北京了，虽有火盆，但杯水车薪啊，因此天寒地冻，四处露风

）
菜肴：冻饽饽、冻果子（呵呵，既然是忆苦思甜，就别想有热食了，苦不苦，想想红军两万五）
宴会的持续时间：卯初（清晨5时）开始———辰时末（上午9时）结束
宴会程序：奏乐、唱赞、行受茶礼、受酒礼、受馔（Zhuan第四声）礼、隆庆舞、喜起舞、蒙古乐、高丽筋斗、回子筋斗、金川乐、番子乐、番童戏等礼仪和节目，宴会结束前还要奏乐行礼。
由此产生的俚语：民间称此宴为“冻人儿吃冰食儿”，在赴宴者中也流传出“上头风吹，下头凉吸，冰坨子肚内打的的”(打的的？17不懂是神马意思

。但17只要一想到那样的场景，虽然现在酷暑难耐，全身仍会打冷战）
由于赴凉棚宴非常受罪，所以每当举办此宴时，总有一些元老重臣心有怨言，皇帝虽然有所察觉，但囿于先祖旧制，不便撤消，只得照例举办。直到光绪以后，凉棚宴的举办次数才逐渐减少。（话说那才是顺应民心呐！！，不过可能跟国力衰微也有关系