在开店前你必须要了解下面几个方面：
1、首先你要明白大卖场（超市）、标准超市（标超）、便利店、杂货店的区别，各自的竞争优势及所处范围。
2、郑州是个二类城市，那么郑州市的整体收入和消费能力如何，在购买商品时考虑地理位置还是商品价格更多一些，因为便利店的价格比卖场和标超贵15%-40%。
3、你打算开的便利店的店面在什么位置，属于什么商圈，医院？车站？住宅？办公？流动？商业？旅游？还是其他。
4、确定下商圈后再分析你的店面方圆200米内的消费人群，比如：住宅商圈需要分析商圈内小区的总人口，居民大概的收入水平，是否靠近出入口，是否有竞争店等。

关于选址：
在了解了上述问题后，选址就要考虑的更全面一些了，比如说：租金、店铺位置、营业时间（是否为24小时）、你的目标人群、每天预估的来客数、客单价、lay-out的陈列等

关于单品种类：
其实你指的就是商品的大类了：一般可分为热食、鲜食、面包、糖果、嗜好品、零食（膨化）、零食（熟食类）、面食、酒类、小百货、饼干、玩具、家居、饮料及冷冻品这些大类，另外还会有香烟（很重要的大类），共2000余种商品。
具体的商品选择要根据你的商圈来定，比如说：住宅商圈会强调居民的日常消费；流动商圈会强调饮料类等。

附：综合来说，便利店尤其是单店，如果没有很好的供货系统及现场管理，那么很容易变形，成为标超，更可能成为杂货店，如果你打算加盟，则另当别论（需要考察加盟的公司）。
附2：个人建议，如果你没有接触过这个行业，那么花一年左右的时间找个有一定规模的便利店学习一下是非常有必要的。我不知道你那里有什么连锁，就像上海这边的全家、罗森、好德、可的等。

以上内容来自回答者:iscarl
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