“你来了。”孟斯应声转头，就看到黄衣小厮正坐在木椅上全神贯注的泡茶。只见他眯眼端坐，静气凝神，右手大腿上放包壶用巾，左手大腿上放擦杯白巾，桌面上两面方巾中间放着深的茶匙。随后将滚沸的热水倒入壶内，再倒入茶盅。持壶在包壶用巾布上拍打，水滴尽后轻轻甩壶，向摇扇一样，手腕极柔，直至壶中水分完全甩干才停止。他以手抓茶，细视其干燥润湿来定烘茶长短，置茶入壶，以水温烘烤，如此能使粗制的陈茶，霉味消失，有新鲜感，香味上扬，滋味迅速溢出，同时，将茶盅内的水倒入杯中。其后，他把壶从池中提起，用壶布包住，摇动，使壶内外温度配合均匀，然后将壶放入茶池中，在将适温的水倒入壶中。
冲水满后，年俗提起，置于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇晃四下，其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。他按住壶孔摇晃后，随即倒入茶海。第一泡茶汤倒完后，就用布包裹，用力抖动，使壶内湿度均匀。抖壶的次数与摇壶次数相反。第一泡摇多抖少，往后则摇少抖多。
三泡后，冯小厮立即停止，才可如释重负与孟斯分杯品茗。
先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称‘关公巡城’（是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城），磨壶时的方向，右手执壶逆时针方向磨，表示欢迎自己这位不速之客。冯小厮用茶壶轮流给几杯同时倒茶，把剩下的茶汤分别点入杯中，俗称‘韩信点兵’。细观每杯茶，都是恰好七分满。