皮蛋瘦肉粥 1 材料:
主材：大米一小碗，松花蛋1个，瘦猪肉2两
辅材：1.盐一勺，
2.清水500ml。
3.淀粉一勺。
4.美极鲜酱油，料酒各3ml。
做法: step1：米淘好，在电饭锅里铺平，加没过米再多5cm左右的水，盖上盖子，选“粥/汤”那档，10分钟。利用这10分钟，把皮蛋用小细线切成小块儿，猪肉切成细丝，用淀粉、料酒、美极鲜抓匀、腌制。
step2：10分钟后，放入皮蛋，搅拌搅拌。
step3：再等10分钟，放入腌好的肉丝，盐，充分的搅拌。
step4：然后就等着吧，直到电饭煲的灯跳到“保温”为止。
step5：吃前放上一点青葱的葱花。
小诀窍:
米别放太多，否则粥非常酱！
一定要在吃之前再放葱，否则是有臭葱味道~！


糖醋鱼块
0 材料:
青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺
做法: 1 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；
2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；
3 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；
4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；
5 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。


懒人咖喱饭~ 0
适合懒人~照片是用摄相头拍的可能效果不太好~
材料:
日式咖喱块（一般的便利商店和超市都有的，有不辣的中辣和超辣的，至于买哪个就随你自己的口味好了），洋葱1个，土豆3个，胡萝卜1根，青豆少许，超市的炸猪排，炸鸡排，炸鱼排（随你自己喜欢吃什么就买什么），白饭适量
做法:
先将土豆.胡萝卜切块.洋葱切丝
热锅放少量油,加入洋葱炒香,接着放入胡萝卜,土豆.青豆,一起炒,等材料差不多都熟了加水满过材料,中火煮咯~
差不多15分钟后加入咖喱块搅拌使其完全融化,接着就是慢慢的炖煮了哦~(期间要控制水的用量,尽量不要让咖喱汁很稀,不过咖喱汁可是越煮越好吃的哦)
咖喱汁完成以后,就开始炸猪排了~这个么自然不用我多说了~呵呵,炸好以后只要切一下就OK了~
5最后么.不用说打上一碗白饭,浇上浓浓的咖喱汁,码上脆脆香香的猪排,味道自然不用说了~
小诀窍:
为什么叫懒人咖喱饭呢?一般的咖喱牛肉饭事先还要处理牛肉很麻烦也容易烧的老.可是这道菜就不会~
其次么咖喱你可以一下子做一大锅,想吃的时候热一下,再再炸一块猪排就搞顶~
最后么只要上面码的东西不同你就可以自己做咖喱猪排饭,咖喱鱼蛋饭＾＾＾＾＾＾就看你的想象咯～
收藏懒人咖喱饭~

双皮奶 0
主料为牛奶和蛋清，适合做饭后甜点，能帮助消化、养胃,有养颜美容的功效。周末在家可以自己做着吃，既营养又健康饱了口福，还吃不胖，而且制作简单，下面看看我的做法: 材料:
牛奶，芒果，鸡蛋，糖
做法: 1.选用全脂的鲜牛奶一盒250毫升的，（蒙牛、伊利都可以）鸡蛋2只（小），芒果，糖
2.将牛奶倒入奶锅中，用小火加热，小心看护奶锅哦，稍微起泡就可以关火啦，把奶倒入碗中了，牛奶在室温中自然冷却约20分钟左右，奶的表面就会结了层奶皮
3.用筷子小心地调着奶皮，将奶皮下的奶慢慢地重新倒入锅中，把奶皮留在碗里。
4.事先打散的蛋清倒入牛奶锅中，加适量的糖搅拌搅拌
5.将奶液倒入碗中,将蒸双皮奶的容器用保鲜膜盖住，防止水蒸气滴入碗内，这样双皮奶会比较完美。
6.将碗放入冷水蒸锅里，烧开后蒸大约15分钟就ok了，双皮奶蒸好后，表面就会形成第二层奶皮，所以叫双皮奶。


拔丝苹果 0
拔丝菜是我家家庭聚会必点的菜了，我妈最爱这个菜了。拔丝菜吃了不少，妈妈也是每年都做呢！自己试试，做法挺简单的，后来改良了一下，吃起来甜蜜蜜的，但不腻口，赞一个 材料:
苹果4个（个头比较小） 盐半茶匙 淀粉80克 白糖60克 油20克
做法: 1 准备食材
2 苹果去皮切小块泡在盐水里
3 苹果沥干水后蘸上干淀粉
4 锅里倒入适量的油（用直径比较小，比较深的容器比较省油）
5 油热后放入苹果
6 炸至淀粉变硬捞出控油
7 锅里放入20毫升的油和60克白糖
8 用小火炒制
9-10 用小火炒至白糖溶化，成琥珀色
11 倒入苹果快速翻炒几下
12 盛入事先抹了油的盘子里
小诀窍:
炒糖的时候一定要注意火候，千万别炒焦了
苹果要多蘸点淀粉，油要烧热，炸制的时间不要太长，炸的时间长了
苹果容易变的太软，不成

拔丝香蕉
1 材料:
主料香蕉配料芝麻、鸡蛋、淀粉、面粉。调料白糖
做法: 先将香蕉剥皮切段拍面粉，蘸上鸡蛋清和淀粉拌的糊，下入油锅炸成金黄色时捞出，控油。勺底留油，放入白糖，熬到能拔丝时放入炸好的香蕉搅拌均匀出勺装盒，撒上芝麻即可。
提示
油温不宜过高，白糖要熬到能拔丝为佳

白雪映花菜 3
花菜含碳水化合物、蛋白质，还含多种维生素，对产前孕妇具有补脑髓、益心力、强筋骨的作用，对消化道溃疡也有良好的疗效。 材料:
主料：花菜150克，鸡蛋3个，红萝卜10克，表椒1只。花生油8克，盐8克，鸡精2克，白糖2克，熟鸡油1克。
做法: 1、花菜切成小颗，鸡蛋去黄留白，红萝卜去皮切菱形小片，青椒切菱形小片。
2、烧锅加水，待水开时，加盐少许，下花菜煮至熟透，捞起盛入碟内。
3、另烧锅下油，锅不能太热，把鸡蛋白调入盐，鸡精、白糖、红萝卜、青椒打散、轻轻倒入锅内，淋鸡油铲起，成入花菜上即可。
操作要点：炒蛋白时锅要洗净。锅要烧干、炒时火不能大，以免炒焦。


制茄子 0 材料:
主料：茄子（紫色的那种），酱油，八角，料酒，葱，蒜，盐，糖
做法: 1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片，
2、把葱、蒜切碎，待用，
3、热锅冷油，加入少量油，待油开始冒烟，倒入葱段、蒜米，炒香后，倒入茄子翻炒，至茄子成金黄色，加入盐、酱油（稍多）、八角（1个）、料酒（少量），翻炒一下，加入水，末过茄子为宜，盖上锅盖，小火烧，待水差不多烧干的时候，出锅。一份香喷喷的秘制茄子就做好了。


大元宝 0
过春节的时候不管怎么样都会想要讨个吉祥，这个大元宝做起来非常简单，又十分健康。我比较喜欢清淡的食物（大部分时间），所以我连盐都没有放。你可以把这个元宝作为一个可以由你任意发挥的油画布，可以加你喜欢的佐料，包括胡椒、辣椒酱、豆豉，甚至孜然。这道菜也可以做为除夕前两天的食物，因为能够排毒，营养也不含糊，调理一下你就可以开始大吃了。 材料:
西葫芦，鸡蛋，菜花1个
做法: 1.西葫芦切成非常薄的圆片；菜花切成碎丁；鸡蛋打散；
2.在小不粘平底锅中抹少许油，微火加热，并吧西葫芦片码放一到两层；再放才华丁；最上面再放一层西葫芦片。
3.盖上盖子小火焖3-5分钟后倒入鸡蛋液（蛋液中可以放少许盐），等到蛋液凝固就可以出锅了。
4.扣到盘中就是一个金黄的大元宝了。
小诀窍:
1、西葫芦要尽量切得薄一些；
2、火一定要小，否则容易糊锅；
3、西葫芦和菜花的多少可以根据自己的平底锅的大小来定；鸡蛋也可以调整；蛋液倒入锅内的时候会觉得有些少，没有关系，只要可以完全覆盖锅底就可以，不需要没过蔬菜。


麻婆豆腐 0 材料:
配料：豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴县豆瓣酱，酱油，糖，鸡粉，花椒，辣椒，花椒粉
做法: 第一步：把豆腐切成小块，放如一个装有盐水的盆里泡一会，这样做是为了让豆腐不易碎；把其他的料多处理好。
第二步：起锅倒油，为了健康我不放太多的油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香，出香味后，将蒜末姜末放入炒香，再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎，牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要没过豆腐就可以了，大火收汁，临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了！


蒸水蛋 0 材料:
鸡蛋(2只)、葱(1棵) 调料盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
做法: 1、先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。
2、在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。
3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。
4、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。
5、取出蒸好的水蛋，撒上葱花即可。
小诀窍:
1、水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
4、可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。


干锅茶树菇 0
香辣美味。转自文怡的BLOG 材料:
鲜茶树菇，五花肉，干辣椒，花椒，葱，姜
做法: 1.将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用。
2.把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。
3.锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。
4.锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。
小诀窍:
**鲜的茶树菇根部没有过多的细沙，比干茶树菇更方便清洗，而且也省去了泡发的时间，但清洗时，还是用淡盐水浸泡10分钟干净。
**如果买不到新鲜的茶树菇，选择干的茶树菇也可以。提前用清水浸泡2个小时，充分洗干净后，用开水焯烫2分钟后再用来炒制。
**茶树菇过长，在吃的时候很容易塞牙，不要整根的炒，最好切成5—6㎝长的段。
**五花肉尽量选7分肥3分瘦的肉，这样煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴。
**如果不用五花肉，用腊肉炒这道菜也非常好吃。但腊肉最好能提前蒸20分钟后再用来炒，这样口感软嫩一些。
**煸茶树菇时，不要把所有的水分都煸干，留一点点茶树菇炒出来的汤汁，最后淋水淀粉时才不会使茶树菇上的芡汁过于的浓厚，影响口感。
**这道菜炒好就可以吃了，如果家里有明炉，也可以放在锅里，边吃边加热，味道会更浓郁。如果没有的话，就直接吃吧。另外，这道菜，用来做便当也是很美味的哈。


微波茶杯蒸蛋 0
用微波炉蒸蛋羹节省了不少时间，即使是忙乱的早上，也能吃到爽滑细腻的蛋羹。 材料:
鸡蛋2枚，火腿50g，香葱花10g，番茄酱10ml，香油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3g）
做法:
火腿切成碎末。鸡蛋磕入碗中打散后，加入360ml温开水沿一个方向搅拌均匀。
蛋液中放入火腿末、盐和香油继续沿同一方向搅拌。将搅打好的蛋液分别倒入两个茶杯中，用保鲜膜封住杯口，置于微波炉托盘上，以高火（750W）加热90秒。
取出后杯子淋上番茄酱，撒香葱花即可。
小诀窍:
蛋液和水的比例应该是1:3，用小筛子滤去蛋液里面的颗粒物和气泡，蒸出的蛋羹会更细腻滑润无瑕疵。
蒸蛋羹的时间要根据微波炉的功率延长或缩短。
请务必使用可以在微波炉中加热的茶杯，否则可以用同类微波器皿替代。