试了下

你们都是用神马碗的啊，好小而且好深啊> <

这个是烤箱烤的

这个是蒸的（可以看出来焦糖的颜色浅而且质地软一点。。口感无区别）


我觉得用来凝固的是鸡蛋，加热后就凝固了- -一直不明白你们这个方子加入生鸡蛋后冷冻有啥意义。。。

把容器放在热水里一会，然后一到就掉下来了，不过时间长的话会和我的一样，化的太多，都是汁。。

为什么会化的- -
拿下来的话冷了以后沿侧边划一圈，一扣就下来了歪- -

那个是蒸出来的，那个才是正统的布丁做法，所以说这个是简易的么、、
不过那个要过滤2-3遍，否则不光滑，会有泡的

那个是QQ糖凝固的，遇热会化掉的
容器的话用咖啡杯之类的东西大概，我用的小碗

PS，你的表面好粗糙，听说蒸的或者烤的要在容器里抹层黄油

材料：
焦糖（白砂糖50g+水30mL）
布丁（鸡蛋2个+蛋黄1个+砂糖40g+牛奶200g+奶油50g+柠檬汁少许）
注：尽量用洋鸡蛋吧，我用的草鸡蛋，结果质地貌似软了点，奶油可以多加点。糖可以少点。
做法：
1.焦糖液：将砂糖和一半的水倒入小锅中（可以用煎蛋的小锅），中火加热至糖水变琥珀色后加入剩余的水，继续加热至焦糖液略粘稠，将焦糖液倒入模具中冷却。（我看到的菜谱上写的是加另一半水前糖水就要变琥珀色，然后关火加水，我试过这样焦糖液会立即粘稠，但我觉得这样不均匀，所以没采用这种关火的做法。）
2.布丁液：将砂糖、鸡蛋、蛋黄用搅拌器拌匀（最好糖要融化来着，所以我觉得是不是应该糖放到牛奶里更合理？）；另取一锅倒入牛奶、淡奶油、柠檬汁拌匀加热至锅的四周冒泡为止（其实我觉得柠檬汁在蛋黄那边 更好？）；然后将牛奶缓慢倾入搅拌中的蛋液里成为布丁液。（一定要缓慢！）
3.将布丁液过滤两次（我用的豆浆的滤网，感觉有点粗。。），然后注入有焦糖液的模具中九分满，用牙签消除气泡。
下面是两种不同的方法
4-1.烤箱：烤盘中放上一条毛巾，倒入一杯热水，放上模具。入已经预热的烤箱，以160°C，烤45-50分钟或用手触摸布丁表面有弹性、凝固即可。
4-2.蒸（这个方法我自己想的，吃上去感觉差不多，也可以用各种碗，但估计不太正宗吧）：锅里放入水，中间横一蒸东西用的托，上面放上有布丁液的碗，蒸个20分钟就可以了~
5.反扣：沿边划一圈，扣到盘子里即可。
比较好玩的是焦糖液：在制焦糖液的时候，稍微冷却就变成硬邦邦的了。如果滴在盘子里就变成圆滚滚的糖珠，如果往上一拉，就变成细长的糖丝。但是布丁液放在上面烤过或蒸过以后，就难以凝固，哪怕在这冬天里放上个一天一夜，仍然不会凝固。不知何故。
注：我这么多材料做了六个小蛋挞模（九分）+两只饭碗（半满），量还是很大的。口感和宜芝多啊巴黎贝甜的瓶装布丁一样~下次我要做最爱的南瓜口味的！

不用抹，是我糖没有融化的问题- -
抹了黄油就不是布丁的味道了- -你难道在布丁里吃到过黄油味？

对了，，，我烤箱烤的那个是因为放在蛋挞模里。。。那个摸本来就一愣一愣的，，，，我只是用来对比两种方法弄出来的焦糖的颜色的- =

可是好多泡泡啊

泡泡是因为糖没有融化的原因> <
就跟家里烧鸡蛋羹要是鸡蛋没打匀会有泡泡一样>＜　捂脸

QQ糖~~~