我老家是江西，所以熟悉的当然是赣菜，不过我都是做家常菜，没有花哨的名字，另外也会做些小菜，喝粥什么的吃点小菜挺爽的

其实炒菜不是难事情。先来一啤酒个红烧肉吧 ，买那种肥瘦都有的肉，但不是五花肉，把他们分开切，切成三四厘米长的丁状就好了，准备一些腐竹，煮熟了的玉米，腐竹不要泡，洗洗就好了，玉米切成块状，不要太大了。先把肥肉放到锅里炒，劲量把油炒出来，然后放肉瘦肉，翻炒是变色，然后加入适量的酱油，这个多放点没事情，翻炒一会后，把啤酒倒下去，使没（mo）过肉，不要加水，专门放啤酒，然后把腐竹和玉米快放进去，加入适量的盐和白糖，第一次盐你可以少放点，等肉熟了尝尝咸淡，淡了继续加点盐就是了，做多了你就知道什么菜该放多少盐了。白糖不要太多。等第一次啤酒快烧干了，继续加点啤酒，煮烂点，等啤酒再快干了，就可以出锅了。里面的腐竹特别好吃，吸了汁水但是不烂，很有嚼劲

冬瓜：除了普通的炒，还有种方法，将冬瓜切成边长七八厘米的块状，然后在冬瓜长皮的那一面，用刀切出很多的一厘米大小的冬瓜丁，但是不要切断，让他们连在一起，还附着在冬瓜快上，然后把冬瓜放到水里煮熟，但是别煮烂了，然后捞出来沥干水分。将辣椒和蒜头放到锅里炒一小会，把冬瓜倒下去一起炒，炒一小会儿就行的，加入一点水分，这个水分稍多一点也没关系，因为出锅的时候是要流血汤水的，加入盐和味精，翻炒几下，就出锅了，记住要留一点汤水一起出锅，太干了不好吃

先吃饭了

南瓜煮地瓜（方薯），将老南瓜切块加入很多水，煮烂，将汁水沥出来，用南瓜汁水煮地瓜，地瓜切成大的块状就好了，最好用小的地瓜不用切开效果会更好，加入一点点白糖，不加也可以的，南瓜水本来就甜，这样煮出来的地瓜很香很好吃

粽子，那种什么也不加的粽子，切成片状，晒干，然后用油炸，很香很好吃

泡椒凤爪，将鸡爪蒸或者煮烂，然后切开，就像你买的那种大小，然后用清水（烧开过的，热的更好）冲洗几遍，这个步骤绝对不可以少，否则做出来的鸡爪会结块，然后把鸡爪放到买来的泡椒里面泡，主要是泡的汁水很重要了，使水漫过鸡爪加入适量的味精，撒几滴白酒，不加也没什么关系吧我觉得。然后泡一两个小时就可以吃了，多跑一点时间当然更好

家常菜是很好做的，炒茄子炒豆角炒芸豆，都是把他们切成合适的大小，然后放到锅里炒到六七成熟，加点水煮一小会，不要加太多水，加入盐、味精，鲜辣椒什么的就好了，加点蒜头增香更好，如果你爱吃蒜头，谁不要太多，其实油盐酱醋是炒菜最好的材料，大部分菜有他们就够了，鲜辣椒，蒜头，生姜之类的，如果你吃的话，是很好的辅料。其他的酱用多了不好吃，也不好看

有竹笋的朋友，这道菜是很好的下酒菜，冬笋炒鸡蛋，将冬笋切丝，然后用水煮熟了出锅，然后加油，把沥干水的冬笋加入翻炒一下，将嚼碎的鸡蛋倒进去，翻炒就好了，加入一点点水，加入盐和味精，放入香菜或者葱碎都行，着怎样炒的鸡蛋会裹在笋丝上，而且分开的很均匀，不会结块，味道很鲜，冬天我爸特喜欢这道菜，我做的不好，没他做的均匀，我怎么做都不那么均匀，都一样的方法

喜欢梅菜扣肉的，但是有没有梅菜，因为这个毕竟卖的人特别少，你可自己做，简单的做法是，将白菜（不是包心菜那种大白菜，是绿色叶子的那种白菜），芥菜最好了，将他们洗干净，整颗的拿出去晒到半干，然后切成碎片，不切也可以，吃的时候来切也行，然后把他们蒸熟，继续拿出去晒，晒了一两天之后，放到锅里加入适量的水，加入盐和白糖，煮一煮，然后捞出来继续晒，晒干了就是梅菜干了，这样做比较简单，当然做出来的梅菜就比较粗糙，不过用来扣肉的话还是比较香，

叫你一个小吃，年糕的吃法，将年糕切成块状，大概是边长五厘米大大小，厚度六七毫米的样子。然后把茄子豆角鲜辣椒之类的切成碎片，将这些碎片放到锅里炒熟了，加入盐和味精，放小葱、大蒜之类的加香更好了，炒熟了之后，出锅，加入一点粉浆（葛粉、藕粉、米浆之类的都行），搅拌一下，把炒好的这些料放到一块一块的年糕上，不要太多也不要少了，将年糕放到锅里蒸，年糕多的话可以分层放，下一层放的时候块与块之间留点间隙，第二层的年糕放在间隙上上，整一段时间，感觉年糕已经很柔软了，就可以吃了，建议多蒸一段时间，15到20分钟吧，看火候大小了。很不错的，我们那很少蒸年糕的，主要是蒸另一种我们叫“果”的东西，就是将米浆和“青”的汁水放在一起，在锅里边煮边用力搅，煮熟了，做成小小的碟子一样，然后放上料蒸，很好吃的

干嘛这个表情啊

今天怎么没有人来捧场啊