【增帖】FJJ的小厨房

鸡脚冻
主料：猪耳朵1个，鸡脚8个，鸡翅3个
配料：胡萝卜丁，青豆，枸杞
调料：葱，姜，蒜，香片，桂皮，盐（调料最好放如纱布中）
做法：
1、将主料洗净后用开水氽一下，时间不可过长，以免胶质流失。
2、将主料和调料一勺放入锅中，加入2倍的水同煮。
3、煮开后，用小火继续煮1.5小时。
4、将鸡脚和鸡翅膀的骨头剔除（最好带上一次性的厨房专用的手套，不然最后手上都粘乎乎的），除去配料包加盐。
5、加入胡萝卜、枸杞、青豆再次煮开，熄火，放在室内自然凝结，如室温过高不能凝结，可放入冰箱使其凝结。
6、吃时，切片，码盘撒上葱花即可。

八宝鱿鱼
主料：鱿鱼一条
配料：糯米30克，玉米粒，青豆，胡萝卜，蘑菇，火腿，虾仁，猪肉均切丁各少许
调料：盐，味精适量，糖少许，料酒
做法：
1、鱿鱼洗净，放入料酒中浸泡去除腥味；糯米洗净后，放入温水中浸泡60分钟后，沥去水分
2、将糯米和各种原料丁，加入盐，味精和糖搅拌均匀，塞入鱿鱼中
3、将鱿鱼放在汤盘内，把陷料用手码均匀，要离口1cm左右，入蒸锅蒸熟（大约40分钟左右），取出，晾凉，切片，装盘。吃的时候加热（不然太腥）即可。

广结善缘（因为全是素食）
主料：胡萝卜1根，玉米笋10只，荷兰豆10片，鲜香菇5朵，去皮荸荠10粒，素肉（厚豆干）切小块10块
配料：色拉油，盐，淀粉，姜片，蚝油
做法：
1、将各种原料洗净，改刀切小块
2、胡萝卜先用微波5分钟煮熟
3、取微波专用锅放入色拉油，加姜片，以微波4分钟爆香，捡出姜片，放入各种主料，加盖，微波2分钟
4、加盐、蚝油，搅拌后，再微波5分钟
5、淀粉加冷开水调匀，勾芡，微波2分钟，即可


用微波炉制作蔬菜，营养成分损失最小，并且家里没有油烟味。需要说明的是我家的微波炉是微电脑控制的，如果是分各种火力的，一般设定在中高火，这需要根据各家的具体情况稍加调整。

我这次做的不好，没买到玉米笋，因为玉米笋是黄色的，所以色彩不是很好。

素三鲜
主料：小青菜200克，蟹味菇（要赫色的那种）100克（超市是盒装的，一盒），腐竹50克
配料：色拉油，盐，糖，姜片，料酒，蚝油（大的超市里有卖，在调味品那里）
做法：
1、将各种原料洗净。小青菜从中间切开，蟹味菇去掉根，腐竹浸泡，使其变软后，切成寸长
2、取微波专用锅放入色拉油，加姜片，以微波4分钟爆香，捡出姜片，放入蟹味菇和料酒，加盖，微波2分钟。因为菇类在阴暗的地方生长，所以有一股的潮湿味，加几滴料酒可以去除
3、放入小青菜和腐竹段，加盖，微波2分钟，使其软化，加盐，糖，鸡汁。
4、稍加搅拌，放入微波炉，微波2分钟，即可

三色肉片
主料：猪里脊100克 ，水发木耳10个，肉青椒半个，胡萝卜1/4个
配料：色拉油100克，盐，淀粉，姜片，蛋清
做法：
1、猪里脊肉切片，加淀粉，蛋清抓拌均匀；水发木耳大的切小，肉青椒、胡萝卜切斜刀（为了好看）
2、取微波专用锅放入色拉油，加姜片，以微波4分钟爆香，捡出姜片，放入抓拌好的猪里脊肉片，打散，加盖，微波1分钟。倒出肉片和色拉油。（我一般不用微波炉炒肉片，太麻烦；我都是把肉片或肉丝先炒好，然后分成小包，每包是一顿的量，放到冰箱冷冻，需要的时候拿出来，因为是炒过的，所以不需要解冻，这样比较节省时间）
3、在微波专用锅放入水发木耳，肉青椒片，胡萝卜片（不需要放油，如果肉片是先炒好的，就要放入少量的色拉油）加盖，微波2分钟。
4、放入肉片，加盐、味精，搅拌均匀，加盖，微波2分钟，即可

酥炒豆泥
主料：豌豆粒250克
配料：白糖30克，盐5克，色拉油适量（比平常炒菜用的多1/2）
做法：
1、豌豆煮熟去皮，用刀砍成豆泥
2、锅烧热，注入色拉油，待油热后，不停翻炒，至水分干不粘锅，加入白糖，盐炒至糖全部熔化后，即可装盘

我用的是多功能食物加工机里研磨的功能，将豌豆打碎的。因为用刀会溅的到处都是。用食物加工机的话，要把去皮后的豌豆晾干一些，不然不好加工，只要提前半天就行了

南瓜饼
原料：南瓜，糯米粉，大米粉
馅料：红豆沙
做法：
1、南瓜去皮，隔水蒸烂
2、乘热，将南瓜搅成泥状
3、将南瓜泥晾凉，加入糯米粉，大米粉（如果喜欢吃粘一点可以不加大米粉）和匀，取鸡蛋大小一块，中间放入红豆沙，制成南瓜状
4、放入冰箱内冷冻即可。
5、吃时将南瓜饼和凉油一起下锅用小火先将面煎黄，再翻面将另一面煎黄，即可装盘。（煎时不能翻动，否则会粘锅。一定要等煎黄后才可以翻面）

因为这个季节的南瓜非常甜，所以我就没有加糖了

山药饼
原料：南瓜，糯米粉，大米粉
馅料：猪绞肉、盐、味精、糖、生姜水、淀粉、一个鸡蛋清
做法：
1、山药去皮，隔水蒸烂
2、乘热，将山药搅成泥状。将馅料全部放入容器内，顺一个方向搅拌，搅上劲即可
3、将山药泥晾凉，加入盐、糯米粉，大米粉（如果喜欢吃粘一点可以不加大米粉）和匀，取鸡蛋大小一块，中间放入猪绞肉，制成扁圆状
4、放入冰箱内冷冻即可。
5、吃时将山药饼和凉油一起下锅用小火先将面煎黄，再翻面将另一面煎黄，即可装盘。（煎时不能翻动，否则会粘锅。一定要等煎黄后才可以翻面）

我在食谱上看到的是在山药里加入五香粉，吃了以后口感不是很好，所以我只用盐来调味了，如果你们喜欢也可以放入五香粉。

橙香果冻
材料：橙子二个，白开水100毫升，果冻粉5克（小的调羹一平勺），绵白糖20克（瓷的汤勺一勺）
做法：
1、 将橙子切去1/4，挖出果肉，备用，特别要主要不要挖到白色的部位，不然会有苦涩味
2、 白开水，加热到75度左右
3、果冻粉和绵白糖一起充分搅拌，倒入作法2中，加入切小的果肉和果汁，搅拌均匀
4、倒入橙皮内，冷却后即可食用

水蜜桃布丁
材料：水蜜桃2片（罐头），全蛋4个，蛋黄2个，鲜奶300克，细砂糖60克，糖粉适量
做法：
1、 水蜜桃先用汤匙等器具压碎，再用滤网过筛一次备用
2、将全蛋和蛋黄先打散，加入鲜奶与细砂糖用小火加热，煮至细砂糖溶解即可熄火，随即过筛二次备用（过筛是为了更细滑，口感更好）
3、将做法1的水蜜桃与做法2的布丁液拌匀，就可倒入模型中，烤盘加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0度下火170度，烤约30分钟，然后上火、下火均设在190度，烤约20分钟即可
4、待烤好的布丁冷却后，表面装饰些水蜜桃并撒上适量糖粉即完成
5、也可以采用蒸的方法，不过没有烤出来的香

在油炸食物下铺上菜叶,不光是为了好看,也为了吸掉多余的�

电脑一直被孩子们霸着,我上不来.多谢姐妹们的捧场,被吧主加精我有点不敢当.

俩位小王子真的很帅.心语,果冻是最好做的,而且自己做的不含色素和防腐剂,如果你买不到果冻粉,可以告诉我,我帮你买.