草莓圣诞老人玛芬

材料:
　　草莓若干个 打发的鲜奶油少许 奶黄馅少许 巧克力少许
　　草莓圣诞老人玛芬的制作方法:
　　先制作奶黄馅.一会儿将奶黄馅步骤补充一下哈.
　　1草莓尽量选择色泽鲜艳,粒大饱满的.如图斜切一刀在上部.
　　2将奶黄馅抹在下半部的切口上面.不平整的地方用刀背或者勺子背抹平整为止哦!如果草莓出水了,请拭干水分.这是圣诞老人的脸部.然后将切下的上半部反过来扣在奶黄馅上,这是圣诞老人的红帽子.
　　3巧克力融化以后,滴小滴在烤纸上,冷却使其凝固.
　　4用打发的奶油画上圣诞老人的帽子沿,白色帽球,大胡子.形象逼真的圣诞老人就做好了.您可以将它放在圣诞节用的蛋糕上,也可以单独拿出来作为一道漂亮的餐后水果给大家享用哦!当然,您如果真的觉得这个方法比上个方法麻烦的话,那就直接用上一个方法吧哈哈!



草莓松饼

草莓松饼的制作方法
烘焙材料：
A、牛奶250g，低粉220g，蛋黄2个，黄油30g，糖20g，盐少许。
B、蛋白2个，柠檬汁几滴，糖30g。
C、草莓，蛋奶油，草莓酱。
烘焙做法：
1.牛奶低粉混合拌匀，加入蛋黄，和融化的黄油，糖20g，盐，拌匀备用。蛋白加柠檬汁打至粗泡，加入糖30g，打至硬性发泡。
2.混合蛋白蛋黄。加热不粘锅，倒入一勺拌好的松饼糊，小火煎至上面有泡泡时翻面也煎至金黄即可。都做好的松饼，中间夹草莓，最后浇淡奶油和草莓酱食用。



香草梳乎厘

【香草梳乎厘】 (参考分量：2杯)
烘焙配料：
鸡蛋2个，牛奶105克，细砂糖35克，高筋面粉18克，黄油18克，香草荚1/3根，黄油与细砂糖适量（涂抹模具用），糖粉适量。
烘焙要求：烤箱中层，上下火190℃，16分钟
烘焙的梳乎厘制作过程：
1、在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。
2、18克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状。
3、牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖。香草荚对半剪开，将香草籽刮入牛奶里，挂掉籽的香草荚壳也一并扔入牛奶里。将奶锅里的牛奶煮至沸腾。
4、煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌。
5、牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。
6、重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。
7、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到第6步冷却好的面糊中。
8、蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
9、取1/3蛋清到第7步的基料里，翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀（和制作戚风蛋糕的最后混合过程是一样一样的哈），成为梳乎厘面糊。
10、把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。

香草梳乎厘的制作方法
烘焙TIPS：
1、梳乎厘是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用。香草荚可用少许香草精代替。
2、梳乎厘的制作并不复杂，但它不能像其他甜点一样可以提前做好，想吃的时候立刻就吃。为了减少想吃梳乎厘时的等候时间，我们可以提前将基料做好——制作完第7步的时候，将混合好蛋黄的基料放入冰箱冷藏，可以保存3天左右。想吃的时候取出来，再继续之后的步骤即可。
3、将打发好的蛋清与基料混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦！
这个真的很麻烦的，做的时候要很小心

甜点兔斯基马卡龙

烘焙材料： （大约30个)
蛋清50G、砂糖40G、杏仁粉60G、粉糖70、色素少许
内馅：蛋黄一个、无盐奶油110G、砂糖30G、水10G
画兔斯基用：粉糖若干、蛋清少许
甜点兔斯基马卡龙的制作方法
烘焙甜点制作过程：
准备前工作：
1蛋清放入冰箱至少3小时以上冷藏
2杏仁粉与粉糖过筛两次，放入冰箱内冷藏。粉糖一定要使用不含玉米淀粉的纯粉糖.
3做内馅用奶油放置室温软化。
甜点制作步骤：
1将40G砂糖分两三次放入蛋清内,将蛋清打发至硬性发泡.
2杏仁粉与粉糖过筛两次。
3用少许色素将蛋白调至理想颜色。
4将调好颜色的蛋白放入杏仁粉内.
5搅拌至无干粉状态后,如图用软铲以碾的方式将杏仁粉糊搅拌至粘稠状态。
6如图杏仁粉糊可以缓慢下滴的状态即可。
7装入挤花袋,用口径1CM左右的挤花嘴挤出圆形。
8同样的步骤做出黄色的.
9全部做好以后，将其放置3个小时左右,直到手指轻触表面一粘的程度.
10烤箱预热140度,烤14分钟左右.
11再来做画兔斯基的糖霜。取量稍微多些的粉糖,加入一点点蛋清.
12搅拌均匀即可。使用的时候装入烘焙纸做的挤花笔中,注意不要提前做好,因为糖霜很快就干硬.
13再做内馅。30G糖和10G水放入锅内加热至粘稠状态。
14蛋黄打至发白状态，将煮好的糖浆缓慢倒入,一边倒一边搅拌。
15奶油打至糊状.
16将奶油加入蛋黄里,搅拌均匀。
17用大口径挤花嘴挤到烤好的马卡龙上.
18扣上另外一片马卡龙.用做好的糖霜给画个图案吧。首先是给小妹妹的面包超人.
19然后就是非常"找打"的兔斯基.
咬一小口,表皮酥脆,内部松软,唇齿之间都满溢浓郁的奶油与杏仁的香气.


木瓜椰子冻

木瓜椰子冻
烘焙材料：
木瓜半个，椰浆200ml，果冻粉12克
烘焙甜品做法：
1. 木瓜挖去中间籽做成木瓜盅盛器。
2. 椰浆和果冻粉混合，加热沸腾，搅拌至果冻粉完全融化关火。
3.
椰浆放凉一会，倒入木瓜盅内，放冰箱冷藏20分钟至凝固；食用前切小块。
烘焙tips：
1、椰浆也可以用牛奶或椰子粉加水代替，可根据口味适当的添加糖增加甜味。
2、每种凝固剂因为胶质、产品形态和品牌的不同，使用比例也大不相同。制作时除了要参考配方也要参考厂家产品的使用说明。如果第一次使用掌握不好份量也没关系，可以先加适量的凝固剂，融化凝固后体验一下是不是需要的硬度和口感，如果过硬可以再加适量的液体，如果过软可加适量的凝固剂，然后再加热后等待凝固后食用。
这个比较简单，就是买材料比较难

主料：西米100g、速溶咖啡粉2包（26g）、炼乳30g、琼脂3g、水200ml
配料：鲜奶油适量、水果适量、巧克力屑适量
烘焙甜品制作方法：
1．西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中；
2．沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右；
3．直至西米外层呈现透明；
4．将西米捞出，立刻冲冷水；
5．冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上；
6．直至西米吸足水分，涨至2-3倍大；
7．将西米捞出，充分沥干水分；
8．汤锅烧水，水沸后倒入西米；
9．不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来；
10．用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右；
11．捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中；
12．琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色；
13．泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水；
14．小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化；
15．加入速溶咖啡粉；
16．搅拌均匀后，倒入煮好的西米；
17．再次搅匀，加入炼乳；
18．小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水果，就可以吃啦。

咖啡鲜果西米布丁甜点制作方法
烘焙小贴士：
1．一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；
2．冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；
3．泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果；
4．如果受不了咖啡的额苦味，可以根据自己的口味适当加糖；
5．如果以鲜奶油取代炼乳，口感会更加润滑，奶味更加浓郁，注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。
@Jurih 怀念你家的西米露

冷热皆宜焦糖布丁
焦糖布丁的做法
烘焙原料：
焦糖酱60克 全蛋2个 蛋黄1个 香草香精1ml 牛奶300ml 糖15克
烘焙做法：
1.提前制作焦糖酱（做法参见此贴），每个布丁杯中倒入一层焦糖酱，覆盖整个底部，备用。
2.蛋黄、全蛋放入容器，用打蛋器轻轻打散，不要打出很多泡，然后加入香草香精拌匀。
3.牛奶和糖加热至沸腾立即关火，放凉10秒钟后慢慢倒入鸡蛋中，边倒入热牛奶边快速搅拌，避免蛋黄被烫熟。
4.蛋液用滤网过滤后倒入布丁杯，布丁杯放入水盘。
5.入烤箱150度，烤约40分钟后取出，冬季可热食，夏季放凉后放冰箱冷藏后食用味道更加。

冷热皆宜焦糖布丁的制作方法
烘焙TIPS：
1、蛋轻轻搅拌，蛋液过滤网后倒入布丁杯以及烘烤时放在水盘里，都是为了让做出的布丁口感更细腻嫩滑保持更多的水分。
2、如果不用烤箱的话用蒸锅也可以，基本做法一样，蒸制时布丁要盖上盖子，防止蒸汽滴进布丁。


诱人“水果捞”

西瓜(黄、红肉)、菠萝蜜、奇异果、吕宋芒、蕃石榴、美国红提、夏威夷木瓜、亚答子、椰青、哈密瓜、甘瓜、菠萝、香橙、荔枝、火龙果、香蕉、油桃、布、贡梨、西米、香兰椰糖

烘焙做法：
1、西米，热水下锅，煮好捞起，备用；
2、水果去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，备用；
3、再用香兰椰糖煮西米，30秒；
4、西米铺底，再放上所有水果，即可
哈，最简单的