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家有厨师初长成

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学了以后在学校时间长了就忘了,那就记下来吧。用得着就拿出来翻翻看看。


1楼2013-02-23 13:14回复
    1.菠菜鸡蛋汤
    选新鲜菠菜一斤,清洗多次,直到洗净。用刀切下,不用太碎,大约3厘米长。
    把锅刷干,放入大约2-3斤水,水开后把菠菜放入,翻一下,用漏勺出锅至盆子里。(或者用开水烫)
    到自来水管清洗,把菠菜紧攥。放入盆中待用。
    再把炒菜的锅刷干,倒少许植物油,放入葱(提前切好),炒炒,放菠菜,少炒(1分钟),倒水(几口人倒几碗,大约1人一斤水量),开锅后,溜鸡蛋。放盐,等再次开锅即可。(香油可有可无)


    2楼2013-02-23 13:27
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      如果是菠菜肉丸子汤,那么就先放丸子(在菠菜之前),生丸子多煮会儿,熟丸子少煮会儿。


      3楼2013-02-23 13:29
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        2.包水饺。(韭菜猪肉)
        和面(很熟了,略)
        制馅子。新鲜猪肉洗净,肥膘切除放置一旁。剩下的猛剁,剁到比玉米粒子还小。加葱(萝卜的放葱,韭菜的不用放)姜花椒面(花椒水),再剁。放盐(均匀,适量,一斤肉15g盐左右。)
        嫩韭菜半斤,摘取黄叶子,洗净,切细(2毫米左右),把肉放在盆里,把韭菜放上。搅拌。把肥膘切细,在锅里炼油,把油渣子取出,放碗里,留待以后用。剩下的油,弄到馅子里顺时针搅拌。
        擀皮子(略)
        包(略)
        煮(注意当水饺都鼓起来,浮起来了,三五分钟后拿出尝下,熟了即可出锅)


        4楼2013-02-23 13:39
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          五彩水饺(花边的)。
          馅子是一样的。
          制面:半斤白面粉。活好,放在一个很干净的食品袋里,醒10分钟。
          把菠菜叶子搅汁(洗干净,放盐剁碎,用纱布挤出水来),用菠菜汁和面2两。胡萝卜、南瓜、茄子依次类推。如果想把白面制成条,把五彩面擀成薄皮,包在白面外面。
          其它一样。这样就能制花边五彩。
          如果想制纯五彩,那么就去掉白面参与的部分。


          5楼2013-02-23 13:46
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            艾玛,这贴半年没更了。依次把各个时期发上来。现在是准备揉面。


            来自手机贴吧6楼2013-08-29 17:48
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              揉完了*^o^*


              来自手机贴吧7楼2013-08-29 17:59
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                忘图了→_→


                来自手机贴吧8楼2013-08-29 18:00
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                  掰着脚趾头数了下,十四个,不多不少*^o^*要不客官再帮我数一下?


                  来自手机贴吧9楼2013-08-29 18:25
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                    LOVE


                    来自手机贴吧10楼2013-08-29 18:55
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                      进锅咯~


                      来自手机贴吧11楼2013-08-29 18:58
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                        表示正在吃。。。


                        来自手机贴吧12楼2013-08-29 20:16
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                          爸说比我妈做的强(其实是因为男人揉面有劲),香喷喷,妈妈再也不用担心我会饿死啦*^o^*


                          来自手机贴吧13楼2013-08-29 20:17
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                            炒丝瓜。第一步,丝瓜四个。


                            来自手机贴吧14楼2013-08-30 18:30
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                              削皮完毕


                              来自手机贴吧15楼2013-08-30 18:39
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