都知道鱼汤又甜又有益,但如何令鱼汤不腥,雪白雪白兼卖相靓靓呢？

僻去鱼腥首先

1,鱼肚内的黑膜及鱼血要澈底清洗乾净.

2,赞酒及加胡椒粉都是僻腥的好方法.

通常用作煲汤的鱼,都要用油及两片羗把鱼畧煎,再准备好一壶滚水,待鱼煎好後将滚水分2.3次逐少加入锅中.

赞酒後要马上冚盖,让酒在锅内慢慢渗入材料中.只要你把鱼处理好之後,再加萝卜丝或节瓜丝或丝瓜或白菜仔,一锅鱼汤就完成了！

有没有留意我提议萝卜.节瓜要切丝,而丝瓜则不必切丝呢？

缘因是煎过的鱼已有七成熟,萝卜,节瓜较难熟,所以一定要切丝,让煮的过程缩短,则鱼肉就会过老了.

而丝瓜及白菜仔却是一滚即熟的材料,不必煮太久,烹调的时间可与鱼配合.

所以嘛,原来熟悉了材料的特性,利用你的智慧,就不难煮出美味的菜肴了！