【知识向】茶叶怎么来的——白茶

不写毕业论文来补坑。。不然我又去打游戏了。。下图就是典型的很久没人采的明后茶。很长，叶子已经没有鲜嫩的感觉了，而且芽头不是很肥壮。顺便告诉一嘴，现在的茶农不是纯农。他们很有钱，但是采茶更挣钱。多半的农民在城关都有房子，在山上有几十亩地。农忙时节回村里采茶卖茶，等到茶的价格低了，就不管了。一般清明前有个小高峰。大概有半个多到3个多星期，这个时候的农民一天最多可以采500块的茶。平均每天都200块左右。收入是很可观的。这段时间一过，就很难收到好茶了。第一茶叶价格低没人想采，第二就是好茶也少了。

一般收完茶之后，就要把它们平摊晾干。这边没有平摊的照片。因为拍的时候刚刚好事水分晾干的时候。这个时候叶子比较大了，都适合拿来做寿眉。牡丹的叶子不能这么大，银针要拨茶针，相信去劳动基地的都被坑过。。一斤10元的茶叶拨完可以变成30左右。当然要减去叶子的重量。晾干只是晾干茶表面的水分，这样可以使茶叶在“萎凋”的时候水分流失均匀，茶出来之后泡了不会有涩的口感。萎凋就是自然烘干。大家可以看字猜意思。一般叶子枯萎凋零就是因为失去水分。白茶只要萎凋，不用杀青。杀青是用高热的方式让茶叶快速失去水分。一般绿茶杀青，而白茶不用。
另外一提，这就是区别茶叶种类的方式，而不是因为茶树的品种。

这就是最传统的萎凋方式，直接晒太阳。要放在水筛上，不然会产生异味。现在冬天满足不了萎凋所需的30摄氏度了，所以一般都有加热的萎凋室。萎凋是茶叶产生味道的关键环节，如果萎凋时茶所处环境的湿度、温度控制不好的话，那生产出来的茶的口感会失去甘和润。白茶最大的特点是甘，也就是喝完有种甜甜的感觉。以及润，就是口感很醇，没有刺激性。

来张上的。有点暗色的就是萎凋久的。绿的就是茶青刚刚在萎凋。

这是另外一种水筛。上面是寿眉。

然后我就没图了。萎凋完了之后要烘干。所谓烘干就是把茶堆在一起，静置一段时间之后，然后再进行一次加热，以把水分都吸干。一般萎凋完之后都有残留一点水分，如果直接喝，有很强的青草味，没有那么醇。另外不利于保存。烘干之后，茶叶泡出来的茶汤就很醇，而且很容易保存。白茶是没有保质期的。每年的味道都不一样，营养价值也是。口感看大家，我比较喜欢喝新茶。就像新妹子一样。
其他茶种我自己再研究一下。照片都是自己拍的。上面都是自己写的。想到就发了，舒缓下写论文的压力。
谢射了。