捎带说说北宋人喝的到底是什么酒。“天醇”，“霜醁”，“流霞”，“瑶泉”……这些酒名可以说是美轮美奂，令人神往。然而，透过名称看本质，它们应该算是哪一类酒呢？
石玉昆《三侠五义》一书中，金懋叔三试颜查散一段，白玉堂最爱喝的是“女贞陈绍”。女贞陈绍就是今天的花雕酒，是黄酒中的高端产品。黄酒属于以粮食为原料的发酵酒，由糯米和酒曲酿造而成。在我国，秦汉以降即有酿造黄酒的工艺记载。北宋朱翼中的《北山酒经》和窦子野的《酒谱》中，更是系统地记载总结了大量制曲和酿酒的技术和方法。从这些记载中可以看出，北宋时期，不论是官造酒，还是私酿酒，绝大部分都是以糯米为原料的发酵酒，应当归于今天的黄酒范畴。
发酵酒的酒精浓度比较低，类似于现在的葡萄酒和啤酒，因此宋人的酒量，听上去往往让人瞠目结舌：太宗朝的宰相薛居正，能饮酒至数斗而不乱；真宗朝的侍读学士李仲容，清醒时记性很差，越是酣醉，却越能对答如流；就连真宗本人都有3斗的海量，可以说是中国历史上最善饮的皇帝。宋时的1升约合今之700毫升，10升为1斗，3斗即是42斤，即使是低度酒，也不得不佩服真宗的无边肚量。

那北宋时有没有白酒呢？白酒属于蒸馏酒范畴，所以也称烧酒。因李时珍《本草纲目》中有言“烧酒非古法也，自元始创”，过去很长一段时间内，大家普遍认为蒸馏酒为元代时由域外传入。现在，大量历史文献和出土文物表明，早至七世纪的唐代，我国已经出现了蒸馏酒。北宋田锡所著《麴本草》中记载了一种美酒，经过两到三次的蒸馏而成，因而性极烈，饮少量便醉，应该就相当于今天的白酒，唯其在北宋不是主流。
有意思的是，各色各样的滋补酒在北宋皇宫里很是流行。真宗倾心道术，很喜欢琢磨药酒，自创一味“苏合香酒”，空腹饮之，有和气血、辟外邪之功效，“极能调五脏，却腹中诸疾”。他曾将此酒赐予宰相王旦，后者服用后大觉安健，引得众位大臣纷纷效仿，在自己家中学着泡制。仁宗非常喜欢“鹿胎酒”，除皇室酒宴上常用之外，还不时赐予众位大臣。“鹿胎酒”营养丰富，滋补力强，尤其能生气血，补肾虚（容我XE地呵呵两声），且口感独特，味甘香浓。独享福不如众享福，看来仁宗的确宅心仁厚，体恤下士啊。

纳尼纳尼。。。喂喂，啤酒肚什么的【正直脸】和五爷没关系没关系没关系！【捂脸】你们探讨的问题太可怕了啊喂！原来古人的画像都大肚子是这个原因么！好凶残的真相啊啊！

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作为东京城中的支柱产业，酒肆不但为北宋社会各阶层人士提供了游息娱乐之地，也为一大批城市平民提供了就业机会。除酒肆雇佣的“铛头”（即厨师），“茶饭量酒博士”（即服务员）外，更有众多街坊百姓各施所长，各展其能，在酒肆中讨生活。
“焌糟”为酒客换汤斟酒。
“闲汉”专供酒客差使取送钱物，买物命妓。
“厮波”为酒客歌唱或献果子香料之类。
“剳客”为不呼自来的下等妓女，在筵前献唱。
“撒暂”将药和果子类小食散给酒客以换赏钱。

《七侠五义》第一单元《真命天子》开篇第一幕，场景便是在东京城的一间大酒肆中。座中酒客云集，正饶有兴致地听“说话人”讲“锦毛鼠寻衅展护卫”。“说话人”即是北宋时的说书艺人，同上面所列的各色人等一样，依附酒肆谋生，辛苦半日，不过挣数十文小钱而已。这类人在东京的酒肆中很常见，但像白五爷一样出手阔绰的豪客估计就很罕见了。

说书，是东京瓦子勾栏中最流行的文娱节目。说书用的底本叫话本，根据其内容大体可以分为三种：讲史、说经和小说。在北宋，讲史主要以三国故事为题材，说经即宣讲佛经故事，而小说一般篇幅短小，题材广泛，涉及脂粉、灵怪、传奇、公案等等，它为之后的文学和戏曲的发展提供了许多素材，因而在中国文学史上地位颇为重要。元明清以来的短篇白话小说和长篇章回小说，大多是以宋代说话人的话本为基础发展起来的。石玉昆老爷子的《三侠五义》为清代侠义公案小说之代表作，“写草野豪杰，辄奕奕有神，间或衬以世态，杂以诙谐，亦每令莽夫分外生色”。其中有关御猫和锦毛鼠意气相争的情节，十分传神，颇受称道。如果要追根溯源的话，也许就出自那位酒肆说话人的口中（纯YY，遇杰及各位原著党勿怪）。