捎带说说北宋人喝的到底是什么酒。“天醇”，“霜醁”，“流霞”，“瑶泉”……这些酒名可以说是美轮美奂，令人神往。然而，透过名称看本质，它们应该算是哪一类酒呢？
石玉昆《三侠五义》一书中，金懋叔三试颜查散一段，白玉堂最爱喝的是“女贞陈绍”。女贞陈绍就是今天的花雕酒，是黄酒中的高端产品。黄酒属于以粮食为原料的发酵酒，由糯米和酒曲酿造而成。在我国，秦汉以降即有酿造黄酒的工艺记载。北宋朱翼中的《北山酒经》和窦子野的《酒谱》中，更是系统地记载总结了大量制曲和酿酒的技术和方法。从这些记载中可以看出，北宋时期，不论是官造酒，还是私酿酒，绝大部分都是以糯米为原料的发酵酒，应当归于今天的黄酒范畴。
发酵酒的酒精浓度比较低，类似于现在的葡萄酒和啤酒，因此宋人的酒量，听上去往往让人瞠目结舌：太宗朝的宰相薛居正，能饮酒至数斗而不乱；真宗朝的侍读学士李仲容，清醒时记性很差，越是酣醉，却越能对答如流；就连真宗本人都有3斗的海量，可以说是中国历史上最善饮的皇帝。宋时的1升约合今之700毫升，10升为1斗，3斗即是42斤，即使是低度酒，也不得不佩服真宗的无边肚量。