制作甜酥派皮面团的做法：
1）将黄油放在室温中软化，用打蛋器搅拌至顺滑的状态，然后加入糖粉完全拌匀，然后将打散的蛋液分几次倒
入，每次少量的加入，每打匀一次再加入下一次，用电动打蛋器充分搅打均匀。
2）然后将低筋面粉放在案板上，中间挖个洞，将之前拌好的黄油放入，不断地将黄油中混入面粉，直到基本成团。
3）在案板上不断地用手掌（注意是用手掌）搓面团，使其酥性增强，面团约搓1-2分钟后，将面团重新整成圆
形，甜酥派皮面团就做好了。装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室（非冷冻）静置1小时。
4）1小时候，将面团从冰箱冷藏室取出，在案板上撒上薄薄的面粉，将面团擀开约0.3cm厚，然后将派皮压入模
具中备用。
5）将奶油奶酪（cream cheese）放在室温中软化后，加入黄砂糖搅匀，再加入鸡蛋搅匀，然后加入蒸熟并过筛
的南瓜泥搅匀。
6）再将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，一定搅匀后，再倒入鲜奶油搅拌均匀。做好的内馅应该是顺滑并稍微有
点粘稠，用打蛋器划过时，能形成纹路，然后纹路慢慢消失。
7）将做好的内馅填入之前做好的派皮内，一定注意放约6-7分满，然后放入预热好的烤箱内，以170度的温度，
烘烤30-40分钟左右，至派皮边缘微黄，馅料金黄略带烘焙色即可。出炉晾凉后可根据自己的喜好进行装饰（或不装饰）。

美式乡村炸鸡排
原料：鸡胸2个 洋葱半个 胡萝卜1根 面包屑200克 生菜1颗 西红柿1个 蛋黄酱随意 盐1茶匙（5克） 酱油3汤匙（45ml） 白胡椒粉1茶匙（5克）干淀粉3汤匙（45克）清水5汤匙（60ml）

1）将鸡胸去除筋膜，用刀从中间片成两片，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，以便腌制时入味。洋葱切丝，胡萝卜去皮薄片。
2）将鸡肉，洋葱丝，胡萝卜放入大碗中，加入盐，酱油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时（时间超过十二小时味道更浓）。
3）将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。把鸡肉放入水淀粉中双面沾满，然后再放入面包屑中双面沾满。
4）平底锅中倒入油，大火加热后改成中小火，放入鸡排，煎制双面金黄盛出。
5）生菜洗净沥干水分，西红柿切片，将鸡排裹在生菜和西红柿中，加入蛋黄酱卷起来，一起食用，味道是最最好的

什锦蔬菜牛肉锅
原料：牛腩500克 荷兰豆200克 圣女果20个 紫皮洋葱半个 胡萝卜1根 土豆2个
调料：味醂(日式甜料酒)10ml 生抽3汤匙（45ml） 老抽1/2茶匙（3ml

炖牛肉锅的牛肉，最好选择牛腩肉，紫皮洋葱比白色洋葱的味道要辛辣些，放在这道牛肉锅里，能很好的去除肉腥味，圣女果久煮后的味道要比大西红柿更浓郁
做法：
1) 把牛腩洗净切成4cm见方的块儿，荷兰豆撕去筋膜后洗净，圣女果洗净后对半切开，洋葱去皮，切成2cm宽的
条，胡萝卜和土豆去皮后，切成4cm 见方的滚刀块儿。
2) 将锅放在火上，用中火先将锅加热，然后往锅中倒入油，待油温4成热时，放入洋葱条，用中小火煸炒至洋葱
变成透明色（约1分钟），倒入牛肉块儿，炒至牛肉颜色发白后，倒入可以没过牛肉的清水，大火煮烧开后，撇
去浮沫。
3) 将料酒和生抽倒入，调匀后，转中火盖上锅盖，小火煮40分钟。
4) 放入土豆块，胡萝卜块，一半量的圣女果，盖上盖子，继续煮2分钟后关火。不打开盖子，利用锅的温热把其
他食物煮熟，约5分钟。
5) 如果你喜欢吃汤汁比较浓稠的牛肉锅，可以打开盖子，用大火继续煮5分钟，将汤汁收浓稠，最后放入荷兰豆
和剩余的圣女果，大火，再煮30秒钟即可

蔓越莓椰丝乳酪球（适合初学者）
原料：奶油奶酪（cream cheese）200克，糖粉2大汤匙（30克） 牛奶1汤匙（15ml） 蔓越莓果干30克 大杏仁15克 朗姆酒1/4茶匙（ml） 椰丝50克

西芹炒百合
原料：西芹3根 百合2颗
调料：盐1/2茶匙（3克） 糖1/2茶匙（约3克） 很稀释的水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1) 将西芹摘去叶子，洗净后用刮皮刀轻轻刮去表面的一层老皮，斜切成4cm的段。
2) 百合切去头部和尾部，用手掰开成瓣，然后清洗干净。
3) 将盐，糖，水淀粉混和成调料汁备用。
4) 锅中放少少量油，大火加热，待油温5成热时放入西芹，中火炒至西芹微塌（大约1分钟左右）后，倒入百合
翻炒2，3下，然后马上倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

红咖喱鸡块
原料：去骨鸡腿2个 番茄1个 红咖喱酱2汤匙（30ml） 桂皮1小节 丁香2粒 大料1个 香叶1片 孜然粉1/2茶匙（约3克） 辣椒粉1茶匙（5克） 淡奶油20ml 白糖2茶匙（


做法：
1) 把鸡腿洗净后切成4cm见方的大块儿，番茄切成小块儿备用。
2) 将鸡腿放入冷水锅中，大火煮开，水开后用勺子撇除血沫，捞出后用清水冲净浮沫，沥干备用。
3) 锅中倒入油（和平时炒菜的油量差不多），放入红咖喱酱，用小火慢慢炒出香味后，放入焯好的鸡腿肉，改
成中火。
4) 把鸡块和红咖喱酱混合炒匀后，放入大料，香叶，丁香，桂皮，孜然粉，辣椒粉和白糖继续翻炒均匀后，倒
入可以没过鸡肉的开水。
5) 大火煮开后调入盐，盖上盖子转小火慢炖，大约30分钟以后，再加入番茄，然后继续煮5分钟。最后倒入淡奶
油，即可出锅。 10克） 盐2茶匙（10克

在家怎么做炸鸡------美式炸鸡
原料：鸡腿1个 鸡翅1个 洋葱1/4个 蒜1瓣 面粉100克 玉米淀粉20克 牛奶100ml
调料：白胡椒粉1茶匙（5克） 红甜椒粉1茶匙（5克） 盐2茶匙（10克） 百里香2根 食用油50ml（腌鸡用


如果时间允许的话，最好能将鸡肉腌制12小时以上，这样的话，鸡肉更容易入味。
*炸制的东西表层会有油，炸好后用厨房纸巾吸去多余的油份，这样吃起来口感会更好。
**牛奶也可以用清水代替，目的都是可以使面粉更好的沾在鸡肉上。但用牛奶，炸出来的鸡肉味道更香。
最好能使用玉米淀粉，因为它炸出来表皮会很脆，如果实在没有，也可以用土豆淀粉代替吧。
做法：
1) 鸡腿洗净后，用刀从关节部位切断。将鸡翅洗净，用刀从翅中与翅膀根，翅中与翅尖的关节连接部位切断，
备用。
2) 洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净后，将叶子留下（不要脉络），切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入
一个容器中，拌匀备用。
3) 将分割好的鸡肉放入容器中，加入盐，百里香，白胡椒粉，红甜椒粉，洋葱碎，蒜碎，油，然后抓匀，腌制6
小时以上。
4) 取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合面粉。
5) 锅中倒入油，油的量要可以没过鸡肉。当油温6成热时，将鸡肉一块一块的放入锅中，炸制8分钟左右，变成
金黄色即可捞出，沥干油份后食用

乳酪烤红薯
原料：红薯1 个（约500克左右）
调料：鲜奶油30ml 黄油20克 蜂蜜1汤匙（15ml） 生蛋黄1个， 片状奶酪（或马苏里拉奶酪）30克
做法：
1) 红薯洗净，对半切开，如果是很细长的红薯，就在2/3处切开，保留肉比较多的那部分，然后将红薯放入蒸锅
中蒸熟（大约30分钟左右，视红薯大小调整）。
2）蒸熟的红薯稍放凉一点，用勺子将红薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，边缘留下0.5cm厚的红薯肉。
3）然后依次将鲜奶油，融化的黄油，生蛋黄，蜂蜜放入到红薯泥中拌匀。
4）将拌好的红薯泥重新填充到红薯壳中抹平（不用压的太紧，松散一点），并在上面撒上奶酪丝。放入预热好的烤箱中，用190度的温度，烤约15分钟即可

酱焖羊肉（又是一道下饭菜，换成牛肉也好吃）
原料：羊腿肉500克 中型土豆1个 中型胡萝卜1根 紫皮洋葱半个 姜2片 葱1大段
调料：大料1个 香叶1片 干红辣椒6个 小茴香15粒 料酒3汤匙（45ml） 黄豆酱2汤匙（30克） 生抽2汤匙（30ml） 老抽2汤匙（30ml） 糖1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克）
做法：
1) 羊腿肉洗净，切成3cm大小的块，把土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的滚刀块，大葱切成大段，姜去
皮切片备用。
2) 锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味后，放入羊肉，继续用大火煸炒，
当羊肉颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，生抽，老抽和糖炒匀。
3) 将炒好的羊肉换到汤锅中，倒入可以没过羊肉的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫。
4) 放入大料，香叶，干红辣椒，小茴香后，再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮1个小
时。
5) 加入切好的土豆和胡萝卜，不盖盖子，用大火继续煮10分钟。
6) 临出锅前5分钟，放入洋葱，汤汁收的浓稠后，即可关火。食用前撒上香菜。

给你加精～

孜然蒜香烤鸡翅
原料：鸡翅6只 葱末 1茶匙（5克） 姜末1/2茶匙（约3克） 蒜末1茶匙（5克）
调料：生抽1汤匙（15ml） 料酒1汤匙（15ml） 盐1/4茶匙（约1克） 糖1/2茶匙（约3克） 蒜蓉辣酱3茶匙（15克） 孜然1茶匙（5克）
做法：
1）将鸡翅洗净并擦干水，放入在盘中，用叉子在鸡翅的表面扎几下，以便在腌制时更好的入味。
2） 将生抽，料酒，盐，糖和葱姜蒜末一起放在碗中搅均，并将鸡翅放入搅拌均匀后，腌渍至少30分钟（时间越
长越好）。
3） 将腌渍好的鸡翅放置在烤网上，均匀地刷上蒜蓉辣酱，并撒上一层孜然，放入预热好的烤箱中层，200度，烤
约20分钟即可。

韩式辣酱烤里脊（需烤箱）
原料：猪里脊肉300克 葱末2茶匙（10克） 蒜泥2茶匙（10克） 姜末1茶匙（5克）
　　调料：韩式辣椒酱2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 白糖1汤匙（15克） 辣椒粉1/2茶匙（3克） 盐1/4茶匙（1克） 香油1汤匙（15ml）
做法
　　1）把里脊肉切成厚5毫米厚，8厘长，5厘米宽的片。
　　2）将辣椒酱放入一个大碗中，加入生抽，白糖，辣椒粉，盐，香油和葱姜蒜末搅拌均匀。
　　3）将肉片和配制好的酱料放在一起，充分抓拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制一小时。
　　4）烤箱用200度的温度预热。趁这个时间，把烤盘内铺上一层锡纸，将腌好的肉一片一片码在烤盘上。
　　5）将烤盘放入烤箱中层，持续用200度的温度烤约10分钟，中间翻面一次。烤好后撒一层白芝麻，趁热食用。

荔枝乌龙茶冻
原料：乌龙茶500ml 荔枝味qq糖2袋（140克）白糖1茶匙（5克）
做法：
　　1）将乌龙茶倒入锅中，马上放入qq糖，用中火边加热边搅拌，直到果冻全部融化的茶汤里关火。中途不要停止，否则果冻会黏在锅底。
　　2）待茶汤冷却2分钟，用勺子盛入容器中。用纸巾吸去表面的个别小气泡，自然冷却后，放入冰箱冷藏4小时后即可食用