我是个有远大抱负的业余厨师【锅盖头顶吧】

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IP属地:广东

1楼2013-08-29 00:00回复

烹调技术的基本功包括：
1.
刀工技术；
2.
投料技术；
3.
上浆、挂糊技术；
4.
掌握火候技
术；
5.
勾芡泼汁技术；
6.
调味的时间和数量掌握技术；
7.
翻勺技术和装盘技术

IP属地:广东

2楼2013-08-29 00:06

我是一个有远大理想的吃货

IP属地:江苏

来自Android客户端3楼2013-09-03 06:44

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干锅包菜
包菜切片或手撕，过中温油，肉片可同入锅。
热油少量，蚝油，灯笼椒，蒜蓉香锅。包菜滤干后下锅，翻炒。加鸡精味精生抽，颜色不够加少量老抽。熟了即可出锅。
干活要带汤汁，不勾芡。

IP属地:广东

来自Android客户端4楼2013-09-07 00:59

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