特别说明：
蛋液与水的比例为1：2时口感最嫩，为了确保成功也可以稍微减少一些水分。
蒸鸡蛋羹时一定要用中火，火力太旺会使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一层耐热保鲜膜，或者用一根筷子将锅盖挑起一个缝隙。
混合的蛋液如果过滤后使用，口感更为细滑。
用生水或者热水蒸蛋羹都容易使蛋羹不够平滑。
用更多的鸡蛋做鸡蛋羹时，在火上蒸的时间要适当延长。
吃适可以根据口味滴少许生抽酱油和香油。

【排骨汤】这样做才营养
　　主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。
　　方法：
　　1、萝卜切成每约三厘米厚片；
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水；
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟；
　　4、倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜；⑤再20分后放盐。

可乐鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋适量 冰糖几颗（按照你自己喜欢的甜度）
酱油2大勺（汤勺） 可乐一听 香油适量
先把鹌鹑蛋洗干净，冷水入锅煮熟
煮熟后把鹌鹑蛋盛出放入冷水泡5分钟，然后去皮
先把可乐倒入干净的锅内，无水锅
再把两大勺酱油倒入
还有一小勺子盐
再加几颗冰糖，不用太多。可乐已经够甜了
最后把拨好的鹌鹑蛋倒入酱汁里
然后把酱汁烧开（如果有老抽的话可以下点老抽上色），烧开后你会发现卤蛋已经被染上了很漂亮的颜色的

用料 鸡 土豆
洋葱 青椒
干红辣椒 花椒
八角 豆瓣酱
姜 蒜
酱油（老抽也行啊~ 盐
料酒 啤酒
味精
1.鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
2.锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
3.另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
4.放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
5.加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
6.倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
7.炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）
8.汤汁控制在你需要的程度
9.加味精或者鸡精
10.完成

椒爆肉片
1.肉片用料酒，淀粉腌制10分钟．
2.大葱两棵切成丝备用．
3.油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）
4.放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味

酸菜鱼
做法：
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝
3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了

辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了

【电饭锅煎饺——懒人零失败哒好方法】电饭锅内锅里倒入一点油，抹匀锅底。均匀铺放一层速冻饺子，倒入清水没过饺子的一半，盖上锅盖，按下煮饭开关，就等开关自动跳起叭。好的电饭锅内锅不粘性能好，做好的煎饺只需要用塑料饭勺轻轻一推就能轻松盛起

【比外面卖的卤蛋还要好吃的蛋】１，鸡蛋加水煮熟. ２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。

【鱼香茄子】屡吃不爽啊！！1茄子洗净连皮切成条。柠檬对半切开挤汁。干红辣椒切碎2热锅倒油七成热，放茄子炸4分钟捞出沥油3炒锅留少许油六成热，放干红辣椒碎、剁辣椒爆香，倒茄子条炒匀加蒜碎，调糖、盐和蚝油，炒至汤汁浓稠关火，淋柠檬汁，翻炒均匀4将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可。

【DIY肉丁炒蘑菇】1、肉切丁，蘑菇去蒂，洗净控干水分掰成小朵，香葱切末、红黄彩椒切小块。2、热锅下油，煸香葱花。3、放入肉丁，煸出香味变了颜色，放入蘑菇一同翻炒，直至蘑菇变软变蔫。4、倒入蚝油调味一同煸炒、加少许生抽、白糖调味。倒入红黄彩椒水淀粉勾芡翻炒均匀即可。

蛋花炒菜丁 做法:1.鸡蛋放入碗中，打散，圆白菜、油菜、木耳、香菇切成小丁2.蒜蓉炝锅3.倒入鸡蛋翻炒4.放入菜丁翻炒，放入适当的盐5.翻炒均匀后出锅，装盘...好香啊

扁豆焖面
1，五花肉切片，葱姜备用。
2，摘好洗净的扁豆备用。
3，锅热油热，加入姜丝略炸，放入五花肉翻炒至变色。
4，加入陈醋少许，老抽少抽，放入扁豆翻炒，加盐。
5，加水正好与扁豆持平，烧开后，均匀把面条平摊在扁豆上。
6，加盖中小火20分钟左右，出锅，

鱼香肉丝
原料准备，青椒切丝
胡萝卜切丝
木耳泡发，这个没切撕了一下，更喜欢整朵木耳咬起来的口感
猪肉切丝，冰箱里没里脊了，用的后臀尖，放几滴生抽，淀粉和一点食油拌匀，加了油的肉丝下锅后就会不粘锅底。
热锅热油，把青椒胡罗卜，木耳炒8分熟盛出备用。
热锅凉油，放入肉丝翻炒。
加入老抽，喜欢吃辣的亲把老抽换成豆瓣辣酱。然后加入刚才炒好的菜，微炒，加盐