双皮奶
原料：全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3个、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2汤勺（30克）、蜜红豆3汤勺（45克）。
做法：
1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；
2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；
3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；
4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；
5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；
6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀；
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；
8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；
9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；
10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。
小贴士：
1、试过几种奶，从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最浓，其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通，最不好的是特伦苏这种精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。
2、第一层奶皮如果行不成，或者不小心倒回锅里了，都没有关系，作出来的味道和口感是一样的。
3、一定要中火蒸，不要大火蒸，否则很容易蒸出蜂窝
4、香草粉是用来去蛋得腥味得，没有可不加。多加蜜红豆腥味也可降低。
5、偷懒的朋友可以尝试简易做法：牛奶＋糖加热至糖融化，离火－牛奶放温，加入打散的蛋白，过筛网倒入碗中，冷水上锅，中火蒸20分钟，关火，盖盖闷5分钟，即可。

来人呀

布丁
焦糖布丁
简介:
焦糖时必须以小火熬煮，否则容易烧焦失败。加入热水后，焦糖液会有部份凝结，只要耐心再将其拌匀融化即可。鲜奶可以利用100公克的奶粉加入900公克的水调开取代，方便又不失风味。
材料:
焦糖材料：100公克，热水25公克，布丁材料1：500公克，细砂糖75公克，布丁材料2：5个，布丁材料3：1/2小匙，白兰地1/2小匙
做法:
1.将细砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色时即可加入热水拌匀，即为焦糖，并将之倒入模型中备用。
2.将蛋打散过筛备用。
3.材料1以小火煮至糖溶化，约40∼50℃时即可离火，再加入过筛的蛋液，混合均匀后再次过筛。
4.加入材料3拌匀，即为布丁液。
5.将布丁液倒入底部焦糖已凝结的模型中，入烤箱以隔水加热的方式，以下火150℃蒸烤约1小时即可。

杨汁甘露
原料：
芒果、西柚（也可改成橙子）、西米、牛奶、椰汁；其他的辅料如木瓜、雪梨可自己随意选配
做法：
第一步：用小而深的勺子挖出一块块芒果块，排放整齐，备用。撕碎西柚备用。
第二步：取芒果肉打碎，滤出芒果汁，加入牛奶、椰汁混合搅拌，直到打出泡沫的状态。
第三步：取西米，煮熟至透明，加入前面的混合液中，以琼浆中透出点点明珠为宜。
第四步：将撕碎的西柚或橙子撒入碗中，摆放均匀。
第五步：将成品放入冰箱，稍等五分钟即可拿出享用。
吃时可以感觉到芒果的酸甜、西柚的爽口、西米的爽滑、牛奶加椰汁的香甜

果酱
杏肉果酱：
材料：
杏2斤半，白砂糖200克，麦芽糖150克
做法：
杏肉洗干净，去皮，去核，切成小丁
在容器里放入切丁的杏，撒上白糖，腌15分钟
.3用糖腌过的杏肉会出很多水，所以熬的时候不用加水了。加入麦芽糖，用小火熬约半小时，时不时用勺子搅拌一下以防粘
4.汁水浓稠，杏肉完全软烂即可关火。马上盛进干净已消毒且耐高温的容器里，盖上盖子倒扣，直到放凉后放冰箱冷藏

@真红日奈森亚梦@遇见你_在一起 @树上有我的节操 @Confusith @仓鼠悠比

蛋挞
材料：
挞皮：低筋面粉135克 高筋面粉15克 酥油20克（黄油亦可） 玛琪淋125克 清水75克
挞水：牛奶180克 低筋面粉10克 蛋黄2粒 白糖30克 炼乳1勺
作法：
挞水：
1、将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆，小火加热至白糖等完全溶化
2、蛋黄打散，将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中，调匀即为挞水
挞皮：
1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟
2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片
3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮，
4把玛琪淋放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘
5、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，
6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第三次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
7、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮
8、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的面皮放入模具内轻压，使之贴边
9、烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可