网传“干豆腐掺了猪毛千万不能吃”，是真的吗？

最近，网上忽然掀起了一波对干豆腐的质疑。很多网帖都称：“为了增加弹性，耐保存，我们大家吃的干豆腐里掺了猪毛。不信你试试，用火一烧就着了！大家千万不能吃！”大量论坛社区被这种帖子盖起了“高楼”。网友们义愤填膺，大骂商贩“赚钱昧良心”。当然，也有商贩大呼冤枉，赌咒发誓“干豆腐绝对没掺乱七八糟的东西”。那么，这种网络传言是真的吗？

网友发帖：干豆腐不敢吃了

近日，名为《掺猪毛的干豆腐》的微博在网上疯传。

黑龙江佳木斯市网友“广播员7”在贴吧发帖称：“在早市买了一斤干豆腐，回家拿火一烧全是猪毛味，太恶心了。以后这干豆腐也不能吃了。”
　　鹤岗市网友“张郎10”的干豆腐是从超市买来的，但用火一烧也出现了同样的情况：“无意中发现干豆腐用火一烧，有一股猪毛味，根本没有豆香味，不知为什么，到底能不能吃？”
　　采访期间，有不少市民向记者反映：“以前很爱吃干豆腐，经常买。但最近听人说，干豆腐里面掺东西了，就不敢吃了。”干豆腐的质量问题引起了许多市民的质疑和关注。

传言越传越广，越传越真。哈尔滨市的王玉兰曾做过亲身试验，她用打火机毫不费力地就把干豆腐点着了，而且确实有一股猪毛味。“我活70多岁了，还没听说干豆腐能点着。”王玉兰说。
　　双鸭山市民王贵文也从早市和超市买来一些干豆腐，与女儿王艳一起做了个试验。王贵文说：“拿打火机点了点，味儿确实挺大，这玩意真有猪毛啊。”
　　王艳说，干豆腐里掺猪毛的事，她也是听别人说的，说这样的干豆腐有弹性，不会坏。现在商贩卖干豆腐时甩得“叭叭”直响，也不坏，弹性很好，都是因为里面掺了猪毛。

王贵文父女从食品药品监督和质量技术监督部门询问得知，干豆腐原料中的黄豆内含25%蛋白质，而毛发里也有蛋白质，因此干豆腐一点就产生了和烧头发一样的味道，而大家错以为是“掺了猪毛”。
　　哈尔滨工业大学食品与工程学院教授马莺说：“干豆腐的主要成分是蛋白质，其他还有水分、脂肪、微量元素、碳水化合物。除水分和微量元素外，其他都能燃烧，尤其是蛋白质燃烧后，会产生臭味儿，像烧猪毛的味道。”

如此看来，网络传言是假的。干豆腐能点着并不稀奇，猪毛味也只是干豆腐中的蛋白质燃烧而发出的。很多人听信传言冤枉了商贩，今后干豆腐我们可以放心吃了。